2018、1、27腊月十一周六最高气温—1℃
手掰包菜,其实就是炝炒洋白菜,唯一不同的就是不用刀。把整棵的洋白菜用手掰成碎块。炒锅倒油少许,花椒粒与干辣椒一同炝锅,然后倒进掰成碎块的洋白菜,加盐,翻炒均匀,炒熟即可,出锅前点一点糖。如嫌干辣椒过辣,可以先用热水泡一下,然后再用,辣度会减小不少。
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老爷子买了腔排,焯水后捞进高压锅,加清水,葱姜大料桂皮香叶,和两勺盐,高压锅焖炖20分钟,期间把整棵酸菜洗净顶丝切成罗锅丝,待高压锅泄气后,把排骨全部倒进炒勺,放酸菜丝,若感觉咸度不够可以再加些盐,大火催开,再炖10分钟,汤水浓白后用小盆盛出,一道连汤带菜的酸菜炖骨头,开胃,应季,还热乎。
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配餐水果:沣水梨。
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