继做馒头上瘾的又一本领上线——腌萝卜干
不知怎么突然想起白萝卜，炒萝卜丝，牛腩萝卜煲，腌酸辣脆萝卜，好像还有一种吃法，以前吃过大嫂腌的萝卜干，记忆中馒头掰开夹上萝卜干，又香又有嚼劲
查一下制作方法，不太难，上网买了五斤萝卜，还是开封的，距离不远，萝卜品种应该差不多吧
保留了平时不会留着的皮，切条，撒盐腌制出水去辣味，准备晾晒，感到为难，怎么放才能减少污染又容易晾晒，突然想起挂在衣撑上，360度通风，奈何已切条，好在切的有点粗，二次改刀不划穿，两个大萝卜正好晒了四个衣撑
经过两天的晾晒，缩水近1.5倍，变得皱巴巴，应该可以了，花椒辣椒炒香料理机打碎沫，一点盐，酱油，翻匀，盖盖，冷藏
经过24小时的腌制已出味道，拿出时刻备着的N种面粉的馒头，中间掰开夹一层萝卜干，咬一口，花椒与辣椒融合的淡淡的香，酱油的甜咸的鲜，萝卜去除水分后的韧（我很少吃香油，所以没放）与馒头的清淡柔软组成美味的理想大餐，虽与记忆中的味道有异（家里人很少吃辣椒，花椒应该也不会用这么纯的），但应是另辟了一种美丽的味道，满足
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本文标题：腌萝卜
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