家乡有一处洼地叫沙河。虽是叫沙河却并没有水。家乡人还是一样在那里播种各种农作物。
有一年不知谁的建议，大家把那片地挖的更低，往里面灌了水，种起了莲藕。
夏天荷花香气四溢，冬天水抽干了，就可以挖莲藕了。
挖莲藕可不是件容易的事，一到冬天天寒地冻，要用铁锨撬。而且莲藕很长，一不小心就回挖断，一天也挖不了几支。不过莲藕的价钱不错，一天挖出莲藕能买上一两百，甚至三四百。
家乡人经常把莲藕切片，焯水之后凉拌。凉拌的莲藕脆生生的，是家乡各种酒席上少不了的佳肴，老少咸宜。
然而到了上海很少看到凉拌的莲藕，莲藕多是和排骨一起炖汤。炖汤后的莲藕软绵绵的。
我照法凉拌，却发现上口太硬不脆。不禁叹息，难道只有家乡的莲藕才适合凉拌？
偶然把切成片的莲藕泡到水里，水很快变浑浊。才恍然大悟，原来要去掉淀粉。
泡水之后的莲藕再去焯水，然后过冷水。这次莲藕竟然变得脆脆的。
终于在上海也吃到脆脆的莲藕了。
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本文标题：莲藕
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