生姜，葱

用刀把生姜拍碎把葱也拍一拍，这样有利于它的汁水渗出。

然后用1:1的清水进行浸泡。浸泡30分钟后滤出它的汁水，葱姜水就制作完成了。

泡好的葱姜水捞出葱姜不要。

用剩下的葱姜水腌鱼5分钟，中途翻一下面，使其均匀腌制。

5分钟之后鱼就腌好了，腌好的鱼之后用来清蒸什么的都可以。

腌制大鱼的正确方法是：

草鱼剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了。

用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看。

把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部,鱼头的缝隙特别要抹。