时光荏苒,岁月如梭,又到了一年一度的新春佳节,今年我想做玫瑰花馍,寓意着花开富贵,希望2023年好运连连,日子越过越红火。

大约在2017年,我在美食博主惠霞美女家里吃过一次花馍,也见识了她的制作过程,感觉不难,很想尝试一下,可迟迟没有实现自己的承诺,一晃七年过去了,最近看一些美食节目,勾起我对玫瑰花馍的回忆。
今天我就开动马力,开始制作了。
我购买了南瓜、紫薯、菠菜,利用它们的颜色做花瓣,将它们清洗干净,菠菜焯水,切碎成泥;南瓜和紫薯要削皮,然后上锅蒸熟,碾压成泥,有些费劲,因为没有榨汁机。






把南瓜泥、紫薯泥、菠菜泥分别加入面粉、发酵粉,和成软硬适中的面团。再泡一些玫瑰花水,利用这个水发一个白色面团,里面需要加入面粉和酵母粉,和的量与其它三个面团大小差不多。

将每个面团分别搓成长条,切成等分的小剂子,将小剂子用手按压成小饼,再拿四种颜色的面团,分别擀成圆形薄饼,四个薄饼一个挨一个摞起来,由顶端卷起,卷成桶状,用刀从中间切开,分别用手整理一下花边,两个玫瑰花馍胚子就做好了,这样做非常简单易学。
我看有的美食达人制作方法这样的:用一种颜色的面团,擀成长条,在长条上切两刀,被分成三个小长条,顶部不切断,用三个小长条编成辫子,然后将辫子卷起来,整理一下,也是一个玫瑰花的形状,只是颜色比较单一。







将所有的面剂子按上面的方法做完,不用拘泥于按一种方式搭配颜色搭配,有的黄色在最外边,有的绿色、紫色或白色在最外边;有的紫色在最里边,有的黄色、绿色或白色在边里,呈现一种斑斓色彩的效果,做好的花馍胚子整齐划一的摆放,好像一个个准备出征的士兵。


玫瑰花馍胚子入蒸笼蒸,水开上汽后,关小火,蒸半个小时,时间到了,关火,不要着急揭锅盖,等上三到五分钟再揭,这样馍馍不会塌陷,表面不会形成小坑。玫瑰花馍出锅了,感觉颜色有些变化,特别是绿色,不过整体效果还不错。

今天尝试一下花馍的做法,感觉过程还是比较多和繁琐的,并不是如我想象的那么简单,也比较耗时间,我从下午两点开始,到第二锅出锅,已是晚上七点多了。
要想知道梨子的滋味,必需亲口尝一尝,有兴趣的朋友也可以试着做一下,给新年添个好彩头。
祝福大家新年“兔”飞猛进,大展宏“兔”。
网友评论