随笔

今天朋友发来一张照片，日本的两名羽毛球选手，一男一女，应该是混双的，可能是打得好，冲击咱们的传统强项吧，朋友也没有具体的文字描述，说真的我看到以后茫然，因为我压根就没看这届奥运会比赛。朋友的热情情绪我也须真心回应，我就敢忙在网络上搜索了一下奥运会，心里有个大概的确定，这届是东京奥运会，目前中国金牌第一，奖牌数美国第一，日本是东道主，有点意外届然比美国拿的金牌多，在我的记忆，以往奥运会日本表现一般，这次有点意外，成了黑马队了，这些就是我所获取的奥运信息，当时在外面，我的手机流量不支持我用自己的流量去搜视频，我手机一个月只有五G的流量，平时都是看看文字，因为要统筹到一个月，只有在蹭网时我才看看视频，因为没有弄明白日本那两位选手的情况，我就避开具体比赛，给朋友回了中国羽毛球队在过去夺金的一些碎片记忆，幸亏是用文字交流，我们回应了几个回合就结束了。

当时我有点担心朋友把电话打过来和我聊奥运，我检讨一下自己，现在的我有点性情变了，有种讨好型性格趋势，如果人家兴致盎然地打过来和我谈论奥运，我这边由于自己的原因，不能回应着让这场聊天畅聊下去，让朋友那种愉悦谈话欲兴致出现了扫兴，我都觉得负罪了，幸亏几个回合的文字应合，我觉得还好，没有什么破绽。现在在这里组织一些文字，想起白天的事情，除了这件事，今天还干了什么，实在不知写什么，就说说吃饭，周六休息，到了中午，外面太热.娇阳似火，从阳台的落地窗往外看，太阳光照射下的室外都觉得刺眼，光线强烈的如同太阳已经到了外太空最近的地方在照射头顶这片天空，什么都不能循形，街道上有孤怜怜有棵树在视线之内，树干较粗，树冠却不大，有放大的豆芽菜身形，这棵树有点奇葩，不过冠小叶少可以防御太阳暴晒，水分流失小，但是树干就显得斑痕怪驳了，街道上无行人走过，整个上午懒洋洋的，什么都没做，抬头无意中扫过墙上的鈡表，时间去哪儿了，这么快己然中午，心里在想，如果是上班，早上还做了不少具体的事情，在家里时间都走得快了，走近厨房的时候，自己还没想好吃什么，别说也怪这会儿好像觉得肚子空了，想吃饭了，一个人的饭平时都是对付一下，今天就稍微安抚一下自己，好好做个啥，这会儿想吃饭，不就是食欲来好，食欲把食字取掉就是欲，这个欲就是人的本能，本性，用弗洛依德的逻辑它是人原本的那个根本和基础，身体是这个欲展开的，思想同样是这个欲展开的，人就是这个欲的本质存在投射到成现象层面的这么个状态，加个食就是食欲，其实人的很多状态由于与欲反复投射的次数太多，和欲成了远亲称呼上都不叫什么欲了，食欲与欲较亲近，两个字还在一起贴着共同注释一种感觉，今天即然说是安抚自己，其实是忠实于食欲，更是养这个生命之欲。

做饭之前这番对食欲的深刻冲动情绪，带着不动声色的庄严状态，我打开了冰箱的门，我要做一个硬菜，一个吃着愉快即满足食又满意欲的佳肴，做饭之前的心理准备都差不多了，就付助于行动了，冷冻里取出一块鸡肉，冰箱里也没贮存什么，就在这块鸡肉上做文章吧，再打开冷藏室，有土豆红薯，在家吃了几天了，天太热也没有出门，冰箱也没东西。

平时炒煎烹煮鸡肉都吃遍了，中国菜玩得就是形式主义.炒煎烹煮，这几种烹饪方法之外还有什么方法，从这个思路.去挖掘，还有就是蒸炸，在家里我很少炸东西，现在人对食物的认识是少油，经过油炸以后经验上就是食材吸引油了，这种方法就不用了，不选炸，只有蒸了，粉蒸鸡自然就出现了。

粉蒸鸡，是粉和鸡，还有就是土豆和红薯了，家里基本上都有，这里就具体地开始下手。

取适量小米和两棵大料，锅置火上，中小火，等锅有温度了把小米和大料放进去，慢慢背烤，炒粉有个过程，就这样小火慢慢地炒，把鸡肉放在案板上，用刀把肉厚的地方片薄，鸡肉好处理，在瘦肉的地方划上几刀，不管只片还是划，不要.破坏鸡肉的形状，通过这么处理，鸡肉厚度基本一致，同时形状比处理之前也大了一些，因为片的时候不要把肉片断，片开的这部分滩开，这块鸡肉看上去不是大吗。鸡肉处理的同时，用锅铲动一动火上的小米和大料，小心把它们炒糊了。

现在切一些姜蒜葱末，量稍大点，炒肉时不是有句话，要想香，多放姜。当然还要放葱和蒜，这样香味就厚了，可以形成复合香，其实做饭里面有一个提香的学问，我们说到那个菜品好，就会用色香味形来判断，香是一个重要指标，针对食材首先要了解食材的气息…看它有没有气味，本身如果有香味，就把它保留，如果有异味，这时就要个去异味的过程，淖水，划油都是炒菜过程中去异味的操作，食物最终呈现的香在整个烹饪过程中就要体现好，这就是烹饪时的提取香味，葱姜蒜里面含有浓郁的香味了，会用香提香才是烹菜的高手，这里让我想起了一种雅活，就是赏香，玩香，品香即香道，其中的哲学逻辑是一样的。只是呈现不一样。

把葱姜蒜末放入盛器，在把鸡肉和它们混合，撒上胡椒粉，料酒，这都是在去异提香，用手轻轻抓由几种料充分溶合，然后再加入酱油，糖，味道，在抓，放入三分之一鸡蛋液，搅匀让它入味。

回过头看小米已经熟了，大料的香味也出来了，把大料检出放在案板上，小米盛出，现在重点是处理大料，用刀把它处理成末越细越好，然后和小米混合，用鼻子对着盛器闻一闻，那个香味浓郁得，自己伸出大拇指给自己点个赞。还有两个主角，土豆红薯削皮，把它们切成滚刀块，蒸锅要出埸了，加水把划为的土豆红薯放起去，开火水开了把土豆和红薯捞出来，就用这水一会蒸菜。

快接近尾声了，把粉倒入放鸡肉的盛器里，还是用手抓匀倒一点香油了抓匀，取一个碗把拌好的鸡肉码入，然后把土豆红薯放入碗中，丰盛的一整碗，刚才淹鸡的那个盛器里还有一些米粉料一起倒在土豆和红薯的上面，如果碗四周还粘着，就给里面倒一点料酒涮一涮一起倒进去，浪费了可惜，拉上保鲜膜，上锅蒸，三十分钟，在手机上定个时间，下来就是等待着美好的期望。

午饭准备就是这么个过程，这个过程中，那个久违的粉蒸肉香味从蒸锅里飘出，整个房间里充溢着，饱满的香气排气扇都工作不过来了，就到这里吧，吃就不说了，留着个想头，否则我觉得有点情绪了。