糖的作用是为身体提供能量，对人体非常重要，我们进食的每种食物都能以某种形式提供天然的糖。
所有的水果和部分蔬菜中都含有果糖、蔗糖和与血糖同类型的葡萄糖。其中，蜂蜜和葡萄中含的几乎都是果糖和葡萄糖，干果中含的糖比糖果中的糖更容易粘牙，所以容易导致龋齿。
果糖和葡萄糖可在不经转化的情况下直接进入血液，且可以直接被胃壁吸收。半乳糖和甘露糖也能不经转化直接进入血液，但会先转化为肝糖，然后转化为能量。
乳糖是价值最高的糖，不容易被消化，因此不易使人肥胖，经吸收后分解成葡萄糖和半乳糖，只有牛奶中含有乳糖，肠道内的有益细菌可将乳糖转化为乳酸。母乳喂养的婴儿很少产生肥胖。脱脂奶粉中含有56%的乳糖。
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