李居会馆 地点：广州市荔湾区承鸿茶世界 摄影：佚名
很多茶友反应，泡茶时会偶尔会遇到茶汤喝起来水的味道特别重的情况。
这是怎么回事呢？
水质过硬
水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
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水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，易导致茶味不足。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
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春茶多雨
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
图片来源：视觉中国
茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。
【解决方法】出现这样的情况下，保持茶叶在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。
醒茶时间不足
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；
李居会馆 地点：广州市荔湾区承鸿茶世界 摄影：佚名
相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
李居会馆 地点：广州市荔湾区承鸿茶世界 摄影：佚名
注水不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。
可适当增加注水速度或改变注水方式和方向，都可以加以改善。
了解了其中的原因，我们就可以有针对性的调整改善了。用心地泡好每一泡茶！
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图 | 李居出品与网络，侵删
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