饺子的记忆

饺子，是一种怎样的食物呢。对于中华文明历史之外，或许只是一种很普通的食物，但在中国，饺子，却有着团圆的味道。

记忆中，大年三十的晚上，带着精致褶子的饺子扑着面粉胖嘟嘟憨态可掬的立着，锅里的水沸了，一个个饺子扎堆下河，在沸腾的水间起起伏伏，一会儿，清澈的水带上了面粉特有的粉白，而饺子本身，更显胖嘟嘟，恍然间，一个华丽转身后，香气扑鼻，白白胖胖的饺子一个个浮在水面上，等待采摘。用漏勺捞起，盛在盘中稍稍放凉，这一刻，最不能或缺的是妈妈牌蘸料，四川的做法，永远离不开油辣子，白白嫩嫩的饺子蘸上鲜香四溢的调料，那美味，连同团圆的幸福味道，一代地，镌刻在民族血脉基因中。

大学的时候，托自己一时豪情四溢的福，远离父母，去到一个完全陌生的地方。在那个期间，厨艺手残的我点亮了唯一的一个技能点，包饺子，当然，除了擀面皮，其他一条龙服务皆可。在那个遥远的南方城市，我丰富了对饺子馅料的认识，从传统的白菜猪肉、韭菜猪肉，到玉米猪肉、马蹄猪肉、胡萝卜猪肉等等不一而足，虽然不是最熟悉的味道，却也承载了我一段难忘的岁月。及至今日，回到故乡，我还时不时会怀念那里的饺子，怀念他们吃了饺子必定多食蔬菜的习惯，怀念一同包饺子的室友，怀念用只有450w的电饭锅煮饺子、蒸饺子的过往岁月。

又是一年大年三十，这一次，我们一大家子来到美丽的海岛过春节，早茶桌上，一个个晶莹剔透的差点让人唾液腺分泌不停，虾饺，饺子家族中的另类就这样施施然登场，一整颗完整的鲜虾，透明微带白色的澄皮，一口下去，唇齿留香，不是第一次吃虾饺，翻滚在火锅辣油中的工厂流水线产品也曾经让童年的我惊为天人，却是在那一次，才开始深深感受到，何为虾饺。

关于饺子的记忆，过去有很多很多，未来还会有更多，在这个将饺子视为团圆饭桌上不可或缺食物的国度，愿我们年年岁岁，与它相伴。

文集小记：美食札记，总是让人幸福的东西，就像我喜欢看的深夜美食剧《孤独的美食家》，总是给人一种从身体到精神的充盈感，心底像是冒出小水泡一般宣誓着自己的欢愉。有机会时，有感想时，记之，录之，品之，珍之，人生的味道，也会因此充满幸福。