不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒是让葡萄酒与香气充分接触的过程，它可以使一款为达到最好状态的酒苏醒过来，也可以使一款完全开放的葡萄酒失掉自己的香气。
一般来说，只有两类葡萄酒需要醒酒
（1）.香气和结构都没打开的年轻葡萄酒
当打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧实，但香气十分简单，这种酒大多具有成年潜力。因此，通过醒酒，酒液能与氧气充分接触，加快葡萄酒的熟成，柔化单宁，使葡萄酒提早进入适饮阶段。
（2）. 有沉淀的成年葡萄酒
更严格的说，有沉淀的老酒应该进行“滗酒”而不是醒酒，但由于二者都是在开瓶后进行换瓶，则在习惯上呐，将二者合二为一。
老酒的醒酒更为粗暴，仅仅是为了将沉淀滗出，避免其进入酒杯。
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本文标题：关于醒酒
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