速溶咖啡大概是很多人最早接触到的咖啡，而且很多人提到咖啡脑中唯一关联的也有且仅有速溶咖啡一种。大概是它真的太过普及的缘故，也真的是因为我们对咖啡这只舶来品没啥深入钻研的兴趣，所以，很多人会把咖啡粉跟速溶咖啡归为同类，至少也算是近亲关系，原因是长得很像啊都是粉末状，不然呢？
不过，他们真的是彻头彻尾的不同啊。很多咖啡爱好者眼里速溶咖啡尤其是甜度和添加剂都爆棚的三合一速溶咖啡根本不配称为咖啡，多数人大概不会这么极端，但速溶和咖啡粉姑且也就只能算是同宗的远亲关系吧。
喝法不同
速溶咖啡听名字就是个高效的家伙，人家爹妈也非常聪慧的将最大特点--“速度”嵌在了名字里。所以，速溶咖啡就是拿热水一冲就能喝的贼快贼方便的一种饮料。
而咖啡粉呢，则既没那么速度，也没那么方便了。并不像是速溶一样倒入热水搅拌完就可以喝的，它需你用各种专业的器具利用热水或者是高压蒸汽去把那棕色粉末里面的各种物质萃取出来。没错，你喝的是萃取出来的东西和大量的水的很有技术含量的艰难的融合体。
本质不同
虽然两只都是粉末状，肤色也棕的很像，但人家的本质上是不同的。速溶咖啡本质上就是咖啡中可溶物的固体呈现，而咖啡粉是还没有萃取其中可溶物的较为原始的咖啡状态。
或者可以这样理解，速溶咖啡是有专业人士用专业的方法帮你做了前期的萃取工作，而咖啡粉是则是需要你亲自去做那部分萃取的工作。
别人给你加工好了的必然要在味道上有所损失，而为了保存保质的需要也必然要添加些添加剂之类的东西进去，如果你自己加工，当然就要搭上相应的设备和知识，以及时间。
结局不同
当你用热水冲泡一杯速溶咖啡后杯底是不会留下任何东西的，而咖啡粉制作完咖啡是有“尸体”的，会留下“湿身”的棕色粉末。
味道不同
速溶咖啡是将咖啡中的可溶物固态呈现的一种方式，这种为了便捷被动加工的方式必然会在加工的过程中在味道上有所损失，鱼和熊掌兼得的事情至少不会发生在这里。而用咖啡粉制作的咖啡则恰好相反，虽然不便捷，但却保留了足够丰富的味道，口感也自然更好些。
TIPS:
速溶咖啡是1901年一个美国科学家发明的，一战的时候在美国大兵中间广受欢迎，在二战期间又备受欧洲军人的喜爱，被各种安利，才开始流行。
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