我的厨房:糖霜山药

作者: 落雪1117 | 来源:发表于2018-12-25 16:44 被阅读1次

山药作为药食两用的中药材,很受欢迎。

山药又名薯蓣,作为药材,主要是三点功效,第一,补脾胃之气,养脾胃之阴。山药的药性比较甘甜,直接入中焦,补脾胃,而且偏润,所以对脾胃的功能有很好的滋润作用。第二,生津养肺。对于津液不足、口干、口燥之症,常用到山药。第三,补肾涩精。在《金匮要略》里面有一个方子叫做薯蓣丸,治各种虚劳,重点是肾虚、脾虚,薯蓣丸就是以山药为主,通过健脾补肾,把精气固存在身体里面。所以,山药药食同源,既可以做菜,又可以养生入药。

前两天,天气渐冷,进入冬至,买了十斤山药,在这越来越冷的寒冬时节,窝在家里,慢工细活,煎炒烹炸出一派烟火气 ,在厨房的氤氲气息中享受家的温暖、温馨,知足、满足。

挑选两根粗壮的山药,水龙头下认真清洗,刮去表皮,就成了白嫩的山药棍儿,斜刀切滚刀块,黏黏的汁液粘在手上会痒的,可以戴上手套操作,对我来说,完全忽略,咱不是那么讲究的人,而且戴手套,有些笨拙,我这个手脚不伶俐,头脑不灵光的保不齐倒会切到手指头。

切好的山药段过遍水,捞出后,厨房用纸稍稍吸下水分,就可以炒勺下锅油炸了,滋滋啦啦的炸锅奏响出锅碗瓢勺的交响曲,空中弥漫的香气给鼻子来个大洗礼,生活的气息就围满了全身,浸润着满满的烟火气,却甘之如饴,乐在其中。

金黄灿烂的山药段出锅了,下面就是炒糖霜了,这可比做拔丝简单多了,拔丝熬糖讲究火候,稍不注意,不是拔不出丝,就是味苦难吃,而糖霜就不用那么多的技巧,煎锅放水,倒入绵白糖,小火微煮,大泡逐渐减少,满锅的小泡时,洒入一小把白芝麻,铲子轻搅一番,立即将炸好的山药倒进锅中搅拌,关火,继续搅拌,所有的山药段都粘上了糖,凉一下,好吃又好做的糖霜山药就可以上桌了。

糖霜山药

看,这一盘还是蛮诱人的吧。

给家人下厨是一种简单的幸福

有家人陪伴是最美好的时光

相关文章

  • 我的厨房:糖霜山药

    山药作为药食两用的中药材,很受欢迎。 山药又名薯蓣,作为药材,主要是三点功效,第一,补脾胃之气,养脾胃之阴。山药的...

  • 表演

    大前天中午,我蹲在厨房的厨余垃圾桶边在削山药皮的时候,饭团突然好奇地跑到我跟前,盯着我削山药皮,看着看着,它就好奇...

  • 20201212

    今天是忙碌的一天!从早上整理厨房开始,顺便把一个大姨家送的大山药蒸了,然后开始做山药泥,山药头确实很大,就想着可以...

  • 美食厨房【山药红豆糕】

    1· 山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。 2· 锅开后大火蒸15分钟左右,用筷...

  • 满足孩子的好奇心

    做午饭的时间到了,煮饭时,在电压锅里煮了儿子最爱吃的山药,刚开始煮不到三分钟,儿子就到厨房来说要吃山药,我就说“还...

  • 圆满

    今天孩子考试,下了汤圆,希望孩子圆满成功。 厨房窗台上,一棵山药苗悄然成长。 这是很久前遗忘的一块山药段,被我发现...

  • 因为笨,才嫁错郎呗

    每天至少好好做顿饭:早晨给娘煮了蔬菜粥,煎了山药饼;中午给娘煮的软面条,给爹做的山药炖羊肉; 整洁家:用完的厨房,...

  • 糖霜饼干底和糖霜的制作

    一年之余未做东西,真正意义上的做东西是去年的一杯咖啡拉花,今年的烤戚风、海绵蛋糕和制作铜锣烧,最后到前几天做的糖霜...

  • 糖霜罂粟

    花嘴:2#,1.5# 糖霜状态:软尖峰 肥裘说:糖霜状态还可以再硬一些,花瓣的处理手法类似“堆砌”,糖霜堆好以后,...

  • 我在爱购的旅程

    #魔力厨房# 当玫瑰遇上山药…… 材料 铁棍山药30g 紫薯15g 糖粉5g 柚子蜜或蜂蜜5g 玫瑰花瓣若干 步骤...

网友评论

    本文标题:我的厨房:糖霜山药

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/rngflqtx.html