有一种味道叫――咖喱

有一种味道叫――咖喱

      三十岁以前一直认为，世上最美的味道是儿时求而难得的奢望，和看武侠小说产生的联想，是那种在重油浓酱裹挟下的大鱼大肉。夹起一块塞在嘴里，口腔瞬间充盈，轻轻一咬汁水四溢。含糊不清地说着豪言壮语，然后举杯牛饮，是多么的惬意和具有大侠风范。也就是这种少不更事的偏执，而对陌生的味道多少有些抵触。比如说“咖喱”，早就听说，但从不感冒。即使偶尔陪女儿外出去一些时尚餐厅打牙祭，总是她点她的咖喱鸡，咖喱饭，我点其它的。一提到咖喱这两个字，总让我联想到一种还没进化的进食方式，瞬间没有了食欲。

      来到海南，看到街上到处卖的咖喱系列饭食，同事朋友间茶余饭后闲谈的咖喱，不经意间发现自己被洗脑。原来“日久生情”这句话不仅在描述人和人之间的关系，人和物之间恐怕也是这样。就好像我原先对咖啡没有好感一样，没来海南之前，认为它是小资或伪小资们证明自己身份的工具。约会谈事要到咖啡馆，甚至写个文案好像也非得到咖啡馆才能找到灵感。但是在海南，在兴隆小镇，失去了“小资情调”光环的咖啡，非常地接地气，也越来越让我喜欢。饭后，先冲上一杯咖啡再开始下午的工作渐渐地成了习惯。

      对咖喱态度的彻底改变并催生感情的导火索，是前几天海南同事给炒的咖喱饭。也是这次现场观摩咖喱饭诞生的过程中，对咖喱有了一种全新的认识。一直以来认为咖喱只是一种植物，其实它应该是一种味道，确切地说是几种香料的组合。“咖喱”的原意就是许多香料放到一起煮，通常以黄姜为主料，外加各种香料组合如：芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等。说到这里，不言而喻，大家就会明白，和中国很多传统美食一样，咖喱除了它的本味外，不同人加工的咖喱总会有一些细枝末节的变化。

      我同事用来炒饭的，就是她家秘制的咖喱。先把电饼铛通电加热（本来怕来这天天吃大米不习惯，想着买来烙饼用的），用小勺从一个小玻璃罐里挖出几勺，翻炒几下，倒上隔夜的米饭，继续翻炒再浇上事先打匀的蛋液，几分钟后，在香汽蒸腾中，颗颗晶莹，裹色均匀的咖喱饭就出锅了。小小一勺放到嘴里，那种浓香、辛辣、滑爽的巧妙组合，让我瞬间产生了为“咖喱”正名的冲动。