羊汤面

  羊汤面，顾名思义，用羊骨汤煮的面。

   

羊汤面，第一步，离不开一锅上好的羊汤。年前的羊排拿出来，用开水汆洗干净，直接放入已煮开水的压力锅，里面放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮等调料，关键还要放入鲜香的豆瓣酱。哈哈，别忘了放盐。可以少放，因为豆瓣酱是咸的。但不能不放。因为是要用它的汤，所以锅里面提前多放了一些水。

　　

等汤熟的时间，别闲着，和面。取适量面粉，加入少许盐，打入一个鸡蛋。这样做的目的是为了保障面条的筋道，口感有劲。活成面团。盖上盖帘醒发几分钟。

　

　我始终相信，最原始的方式更能将内心深处的感情融入。也使做出的食物更有味道。做菜，做饭一样，做人也一样。

用最原始的擀面方式把面团擀成薄薄的皮，切条。

粗细随意。

　　

  待骨汤熬好，取最原汁原味的骨汤，加一半的水，煮原生态的面。不需再加任何调料。

　　

  出锅，筋道，爽滑。加少许葱花，香菜，增色提味。

    若想吃，待英雄扫尽病魔，待春暖花开，繁花与共。来吧！我做给你吃！