对于每个中国人来说
柴米油盐酱醋茶
是每天再熟悉不过的东西
很多美味的成就
都离不开它们
但是熟悉归熟悉
每次去到超市
面对超市里琳琅满目的货架
挑选的标准又是什么呢
今天小编就来跟你聊聊
调味料中的醋
让你能从超市中
中国的醋已有超过3000年历史
相传是由“酿酒始祖”杜康的儿子
黑塔所发明的
因为黑塔觉得酒糟扔掉十分可惜
就将酒糟存放起来
到了二十一日时
一开缸
一股从来没有闻过的香气扑鼻而来
在浓郁的香味诱惑下
黑塔尝了一口
酸甜兼备，味道很美
便贮藏着作为“调味浆”
醋也就这样渐渐的开始被人们所使用
到了现在
我们一般可以在超市中购买到的
分为酿造醋和配置醋
酿造醋
是以粮食为原料
通过微生物发酵酿造而成
其营养价值和香醇味远远超过配制食醋
具有调味、保健、药用、医用等
多种功用
配置醋
是以食用冰酸醋
添加水、酸味剂、调味料
香幸料、食用色素勾兑而成
仅具有一定的调味功用
所以我们在购买时应该选择
酿造醋会更为健康
如何知道我们买的是哪种醋呢？
小编来给大家说说挑选时
可以用到的三个小妙招
▼
第一
很简单
只需要在挑选的时候看看
标签上是否有
“传统工艺”、“酿造产品”、“精心酿造”等
含酿造的字样
▼
第二
看总酸含量
对于醋的总酸含量
我国有相应的国家标准
醋酸的含量不得低于100毫升3.5克
如果低于3.5克
不仅醋的味道不醇厚
也容易受到细菌的污染
不容易保存
而酿造醋以总酸含量高的更好
而配置醋的酸度通常较低
▼
第三
看颜色
好醋的颜色一般是
琥珀色、棕红色、红褐色
一般大米酿造的醋颜色偏浅
高粱酿造的醋颜色偏深
糯米酿造的醋为深棕色
并且好的醋
颜色清澈、无杂质，不浑浊
当然
如果可以的话
能在买醋之前亲自品尝一下
醋的味道就更好了
口感上发酵成熟的醋
口味酸且酸香浓郁
味感柔和
而劣质醋则味道尖锐
酸味刺鼻
网友评论