梅州红色蜜柚

蜜柚的介绍

蜜柚（Honey Pomelo）（又名香抛）是柚子中的一种优质品种。多生长于低纬度的南方。广东梅州出产的蜜柚是蜜柚的精品。

蜜柚果实呈短球形或卯球形，在柚子各品种中属体积较大、重量较重的一种，优质的蜜柚一般重约 1.5KG至2.0KG 左右，开花期约在3月或4月，采摘期在9月中至10月中间，表皮光滑，呈淡黄色至黄色。

按柚肉的颜色一般可以分为红肉、黄肉、白肉三种，一般情况下（备注：每个人的喜好不同，对口感的评价会有些许不同，以下仅供参考）：

• 水份从多到少排序： “白肉 >= 红肉 >= 黄肉”
• 甜度（不酸的程度）从多到少排序： “红肉 >= 黄肉 >= 白肉”

红肉中还有一种相似的品类，具有柚外皮红、柚内皮红、柚肉红的特点，因此，该类蜜柚称为三红蜜柚。

蜜柚的品质判断方法

品质优良的蜜柚皮薄、汁多、味甜、果肉化口，而品质较差的蜜柚皮厚、汁少、肉粗。

特别注意：以下的品质判断方法仅仅是参考，品质好坏通过外表进行判断是个概率事件，不代表品质优良的判断特征实际一定品质优良，也不代表品质较差的判断特征实际一定品质较差！

1. 眼看形状：
   1. 品质优良概率较高的情况 - 上尖下宽、底部扁平（类梨形）
   2. 品质较差概率较高的情况 - 圆长（类球形）
2. 手摸柚皮：
   1. 品质优良概率较高的情况 - 柚皮光滑光滑
   2. 品质较差概率较高的情况 - 柚皮粗糙粗糙
3. 手感密度：
   1. 品质优良概率较高的情况 - 重量密度大
   2. 品质较差概率较高的情况 - 重量密度小

蜜柚的食用和保存方法

1. 采摘一周后再食用： 刚采摘的蜜柚由于 未充分糖化 ，柚肉吃起来会感觉水分会较少，待 通风阴凉防水储存 一周左右后（柚皮稍微起皱）再食用
2. 通风阴凉防水储存： 蜜柚应 去掉外包装祼落 放置于 通风处 ，储存温度宜在 以上 ， 防水防酒 ，被水沾到（特别是被酒沾到）的蜜柚将很快腐烂
3. 采摘一月内食用： 蜜柚的保存期较短，采摘一个月后会慢慢变酸，采摘后第二周至一月内食用是最佳食用期
4. 开封后存放方法： 开封但未食用的柚肉，应放回柚壳内（可用牙签将柚壳临时封装）防止风干，开封但未食用的柚肉建议3天内食用

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2. 梅州沙田柚的存放、食用和特点