牛尾的香浓和番茄的酸甜融合一体，保证老的小的都闷头大吃，话都不顾得讲。
我们仨，来自北大和清华，在美国读博士时成为无话不说的好闺蜜。现今已为人母的我们分居中新美三国。欢迎来到我们的育儿基地：微信公众号“博士育儿三国志”，和我们一起聊聊孩子，谈谈教育。
牛尾的营养丰富，口感味道都一流，和酸酸的番茄是绝配，只是炖煮起来颇费功夫。如何在繁忙的工作日让家人喝上一锅暖心又暖胃的番茄牛尾汤？答案就是要做一个有计划的妈妈，提前一晚开始准备。
本地某超市的牛尾都是来自谷物喂养的澳洲牛，平常贵的下不去手，本周的折扣相当可以接受。果断买了调剂一下餐桌。
牛尾一盒638克。其他的主要原料就只有番茄和2个洋葱。本着简便第一的原则，这次用了两罐亨氏的罐装去皮熟番茄。一罐是番茄丁，另一罐是对半切的番茄。罐装番茄的酸度可能有不同，煮的时候注意加糖调节。
第一天晚上：
1.牛尾泡冷水半小时去腥。然后焯水，洗掉血沫。
2.另起一锅冷水，放入牛尾，香叶几片，八角两粒，葱结，料酒一匙，姜块，我还放了几片山楂片，为了肉烂得快一点，2.5升水，然后烧滚。盖盖子，转中小火。炖2两个半小时。牛肉基本软烂。放凉，入冰箱。
第二天下班后：
3. 牛尾汤放到火上加热煮滚，调中火。
4. 洋葱切丁，锅里热油一大匙，入锅中火炒至半透明。
5.番茄罐头打开，入洋葱锅一起翻炒出香味，略煮两分钟。
6.洋葱和番茄，倒入牛尾锅，加糖调酸度，一起煮30分钟，加盐调味，撒葱花，就大功告成了。
7.热呼呼的盛一碗，或者浇到米饭上一起吃，牛尾的香浓和番茄的酸甜融合一体，保证老的小的都闷头大吃，话都不顾得讲。
Tips:
罐装去皮番茄相对于新鲜番茄营养流失不大，用起来很方便，适合上班族。买的时候选全天然无添加防腐剂的。
这个汤虽然耗时久，但是上手操作时间其实很短，总共只要不到20分钟。炖汤的时候完全不耽误做其他的事。只要提前一晚开始炖煮，第二天耗时40分钟就可以。这40分钟里面还有30分钟炖煮时间，可以同时做一个青菜。
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