辣椒炒小鱼，放到那个地方，都看似再简单不过的家常菜，怎么也不会和邳州名吃，联系到一块来。偏偏成为邳州最具地理标志的小吃，没有之一。
众所周知，北京烤鸭，南京盐水鸭，德州扒鸡，单县羊肉汤，唯独不能理解的是一盘青尖椒配上小鱼干怎么就能称得上流传最广最悠久的苏北特色菜了那。况且尚不被人们广为传知。
初次品尝实属偶然。2014年冬，睢宁尾水导流工程阶段性试压。在全天候不间断往管道内注水时后，我与蒋队开始了不知道会在何时试压通过的等待。不远处的岠山顶间或露出点松柏的墨绿，不时提醒着冬天的存在。我们搓着冻僵的耳朵，跺着有些麻木的脚，闪入了附近邳睢路边又一村饭店，抓紧吃点东西，补充点热量。
蒋队说道，土山锅饼肯定是吃不到啦，尝尝邳州的名菜吧。老板，辣椒炒小鱼，要辣一点，不辣不给钱。同时又对我介绍到，邳州人特别能吃辣，由来已久。
自古以来，关公屯兵土山，吕布吊死白门楼，张良下邳圯桥纳履等故事流传至今，战争风云在此变幻无常。一定程度上也形成了邳州人的性格特点。虽风气劲悍，从昔多英烈剽勇之士，然俗尚忠厚，兴善立本。小鱼干配上青尖椒的辛辣劲，倒不失为邳州人的性格使然。
菜端上桌后，怎么看也不过是再普通不过的一盘家常菜。蒋队亲自示范煎饼卷辣椒炒小鱼。一口咬下去，煎饼的韧劲，辣椒的辣劲，鱼干的鲜香，马上驱走了寒意。在这天寒地冻的天气里，我是吃的满头大汗，欲罢不能，直呼过瘾。
蒋队有些得意的笑着，我们不仅仅是冬季吃辣驱寒，一年四季都吃辣。尤其以骆马湖和京杭运河出产的小鱼干为上品，不过就近取材，房亭河的鱼干更上口。炒菜的时候还可以再放进些青豆，也能增添一份风味。
人的味觉总是有些独特记忆似的。其后就惦念上啦。以后在别的地方似乎总感觉有些不够劲。也许是那天饥寒交加，加倍刺激了味觉，唇齿留香，感觉倍爽，，印象较深罢啦。
又一村饭店位于邳睢路和去往岠山脚下的小萝卜头纪念馆的路的交叉口处，在邳睢交界处试压的那段时间基本上作为我们的定点饭店啦。简简单单的两个菜，吃的大汗淋漓，浑身通泰。特定的环境下，记忆尤其鲜明。
饭店的掌厨是施工队里的老吴的儿子，他家本在土山街上。老吴看着我喜欢上这一口，干脆邀请我到他家里做客，喝个痛快，吃个高兴。对于在异乡出差的我来说，这些淳朴善良的邳州人的厚待，怎么能忘记，如何会忘怀？
之后在土山镇及邳州市区吃饭时，这道辣椒炒小鱼也是餐桌上的标配。有时候从凉菜熟食摊子上论斤称上半斤，竟也会买两张煎饼，卷起来，风卷残云般大嚼特嚼，不亦乐乎。
现在通过网购倒也可以买到真空包装的辣椒炒小鱼干，特地注明骆马湖出品，邳州特产。不过我从没买过。别的且不说，单单没有刚出锅时那份热气腾腾的热乎劲，就已经失去了这道菜的灵魂。
或许只有再到邳州，才能品尝这道香辣十足又热情洋溢的美味吧。
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