前些日子，写了一篇关于蔗的文章。有个读者说自己是前甘化厂的员工，热心地告诉我一些关于蔗的知识。我觉得十分的有趣，就把它记录下来。
当年的江门是甘蔗的产地，作为用甘蔗榨糖为主的江门甘化厂也曾经非常辉煌。老一辈种甘蔗的长辈都会记得在甘蔗收获的季节，赶着砍蔗，扛蔗上蔗船的历史。
这位读者朋友说，在当年榨季，码头上排满一公里长的蔗船，他可是随意上蔗船，随便就抽一根蔗来啃的主。所以，哪些甘蔗看起来好吃，那些不好吃，他的经验可是非常丰富的。
那种黄绿色比较硬，也比较粗的，但是很甜的叫台湾蔗。这个品种比较高产，卖蔗汁的都喜欢用这种，只是这种的皮硬，要削皮深一些，剩下的肉才不硬。
另一种也是黄绿色，节间带红褐色的，直径也比较小的叫果蔗。这种的汁水较台湾蔗少一些，算是传统型的蔗；
黑皮蔗的直径最大，蔗节会密一些，甜度也不错，但是整体高度会比前两种矮一些。
甜度最高的是糖蔗，直径小，水分少，糖分高，很硬，只适合榨糖，市场上是不会卖榨糖的蔗的。
他说，在湛江那边，有在海边种的糖蔗，基本都不用怎么管理，砍完一季留着蔗头发芽生长，第二年再去砍，听闻广西出的甘蔗也是这样，可以连续砍3年呢。
在我眼中，果蔗就只分有绿色，易撕扯、纤维少、茎脆、汁多味美、口感好的竹蔗和口感比竹蔗松软，只适合生吃的红蔗。
从前，水果稀少，物质贫乏，甘蔗便宜，小城内外，常见人把甘蔗用牙撕扯外皮，细嚼蔗肉啖汁而食，如今此景已渐不见。但街头巷尾，卖鲜榨蔗汁的小摊却仍是随处可见。
现在，看到云南那边有种黄金蔗。卖蔗的主播能用手直接撕开蔗皮就吃，根本不需用刀削，也不用用牙啃蔗，实在是让人觉得这是食蔗的最高境界。
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