BY小企9999
越来越感觉到“如今的城市餐饮，模式为王。”
阿季刚开在禾祥西路时，社区路边虽有两层楼，其实一共摆不下几张桌子。中式深夜小酒馆的经营思路，和传统中餐馆差异明显，迅速圈粉不少年轻人。
短短几年，已经好几间分店，武夷工贸店离我家最近，环境也有明显升级，整体的白色看着亮眼很舒服，而且有包厢。
点菜是通过手机点单，年轻人自然驾轻就熟。像我这种上了年纪的老帮主也不怕，可以参考店内小黑板上的手写菜单。除了常规的海鲜，常有应季菜品可选。
芒果蘸酱油就是典型的闽南特色，招待外地朋友会是个醒目的亮点和很好的谈资。
海鲜酒食最讲究的还是一个鲜字，这一点阿季一直做得不错。
澎湖水晶管：这种厚实的大管（鱿鱼科）一般需由台湾渔船供货，厦门市面上并不常见。白灼的手法保持原汁原味，最好像阿季的出品一样不要煮过熟，保留一定的生度口感最棒，洁白中带有点朦胧的晶莹，口感Q弹鲜活，自然鲜甜的滋味丝丝袭来，难以抗拒。
海瓜子：喜闻乐见的小海鲜，每年7-9月份最肥美。一勺舀来，逐个亲抿，吃的就是那种刹那间的暖嫩鲜甜。
白切羊肉：我最喜欢的莆田菜之一。带皮的肉丝丝分明，几乎没有羊膻味，每一片都能吃到瘦肉的细腻，脂肪的滑香，羊皮的弹性。
腌旺螺：这个也是很多人喜欢的下酒菜，牙签扎入螺头肉轻挑，另一只手一旋转一抽，带着弯弯的螺肉完整剔出，带着腌汁的辛辣咸鲜，好吃又好玩的趣味。
泡椒河豚：河豚的肉感是其他鱼类难以比拟的，泡椒为无需久煮，强烈的侵染性足以入味，烹饪手法与食材的完美结合。
虾菇居然是预先剥壳的，最适合喜欢吃海鲜又怕麻烦的人群。油炸过的肉感感觉比蒸煮更加紧致，搭配美味的黑鸡枞，一口换一样，两种不同的鲜混合着油香澎湃而来，爽得不要不要的
鲍鱼仔炒豆角：豆角刚刚断生带着清香，水分丰富的脆嫩；体型迷你的鲍鱼仔点缀其间，提升了整道菜的档次，不过要我说其实豆角更好吃哦。
酒馆嘛，当然少不了时下最红的小龙虾。麻辣小龙虾色彩靓丽，看着就高兴，不过这里的口味跟他家的装修风格一样，清淡型的。
爱吃肉的人们，这款现炸的醋肉一定能满足。入口还热乎乎的，薄薄的酥壳里肉汁丰富，肉味浓郁略带一点微妙的甜酸，是闽南民间喜欢的土菜。
卤大肠拥有许多粉丝，我也是爱好者。大肠头的层次感最丰富，油润耐嚼，越嚼越香。
黑豆干：看起来很像湖南臭豆腐的黑衣模样，闻起来确一点也不臭，据说用黑豆做的，就是油炸豆腐泡的滋味，用筷子先捅破再蘸点蒜头酱吃更有味。
安海炸菜果：其实就是萝卜糕，金黄微酥的表层下是洁白细腻的糯米，闻起来还有淡淡的萝卜香，蘸甜辣酱吃，我一个人就能对付一整份。
麻辣拌面：方面面饰很多人喜欢的食物，啰嗦型的纹路仿佛自带弹性，这里用酱油辣酱简单拌炒，跟自己在家做的一样好吃一样亲切。
菜单上有一款名字特拽的“一秒醒酒汤，对我们这样的准酒鬼来说，无论如何总要点来试试看吧？上来一看原来是加了整颗蒜子的友哥芥菜汤，鲜甜入口，虽未必醒酒却也心旷神怡。
有好吃的下酒菜，有清爽的环境，喝起来喝起来
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