蒜蓉蒸大虾

老表养的罗氏虾，又大又肥又多膏，今天一上水，就开车从新会沙堆送来我家。

虾真的很大只，适合开边蒜蓉蒸。

虾洗净，控干，开边；粉丝提前用凉水泡发20分钟；大蒜拍碎，剁成茸；把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，虾铺在粉丝上。

锅内倒油将剁好的蒜蓉分一半下锅炒至金黄色盛出。加上剩下一半生蒜末，加入盐，搅拌均匀。

将蒜蓉铺在虾上面，下锅蒸熟，出锅时加葱花，再淋少许热油即可。