胡萝卜是我们日常生活中一种常见的蔬菜，有着独特的营养价值。那么胡萝卜必须要用油炒才能有营养吗？今天惠叔来跟你讲一讲胡萝卜到底怎么吃才能使身体更好的吸收它的丰富的营养价值。
吃胡萝卜对身体都有哪些好处？
首先胡萝卜中含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素B、花青素、铁、钙、糖类、脂肪、氨基酸、果胶等物质，这些微量元素可以有效的起到护心、通血管的作用，同时还可以降糖降脂，抗衰老，提高免疫力，护眼明目等诸多功效。
护心、通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
降糖降脂
胡萝卜中含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其中含有的懈皮素、山标酚又能降低血脂，促进肾上腺素的合成，惠叔建议糖尿病患者可以多吃。
抗衰老
β胡萝卜素具有较好的抗氧化功效，能加快新陈代谢，延缓细胞衰老，帮助细胞减缓老化的过程。
提高免疫力
胡萝卜素转变成维生素A，能增强机体的免疫轼能，有效预防上皮细胞病变，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
护眼明目
大家都知道，多吃胡萝卜对眼睛大有诸多好处。不仅能缓解眼睛干涩、眼疲劳，预防夜盲症，还能增强眼睛辨色能力。
眼睛不好、用眼过度的上班族、学生、患有老花眼的朋友一定要多吃胡萝卜。
怎么吃胡萝卜最健康
很多人都知道胡萝卜所含丰富的营养，但是具体怎么吃更有利于营养的吸收就不知道了，关于胡萝卜的吃法，用油炒着吃似乎已经成了金科定律，胡萝卜中的最有营养的成分，只能溶于油脂，所以只能通过多油高温爆炒才能最好的发挥其作用，惠叔告诉你，绝非如此！
虽说胡萝卜中的营养成分溶于油脂，并不代表有热油高温翻炒就容易吸收，因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠只要进入小肠中的食物有脂肪就足够胡萝卜素的吸收了并不一定要用油炒。相反，如果用大量油，营养损失反到会多，因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气，导致营养流失，大大降低营养价值。
惠叔建议胡萝卜蒸着吃才是最健康的方法，胡萝卜加热后，细胞变软，通透性提高，存在于植物细胞中的胡萝卜素便会很好地释放，从而提高人体的吸收利用率。
不管是蒸着吃炒着吃最好都不要去皮哦，因为胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了，胡萝卜素主要存在在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削皮就等于浪费了多数的胡萝卜素，惠叔建议以后胡萝卜都要带皮吃记得洗干净哦。
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