襄阳牛肉(杂)面,为襄阳地区闻名遐迩的早餐,以味重油大出名。其原料为南阳黄牛,以牛油、牛肉(牛杂)加各种调味料熬制而成汤头(浇头),面为碱面,以沸水烫熟,浇之汤头,可根据口味加辣椒油、葱、蒜。食之醇香厚重,佐以黄酒(米酒),酣畅淋漓,但不喜牛油味者可能受不了。襄阳城出名的牛肉(杂)面馆主要分布在:樊城回民街、张湾交通路、襄城王府路及檀溪路。
因每周末于襄阳四中陪读,常于王府路张记牛腩面馆过早,其面口味适中,卫生干净,还有油条、豆浆可调剂口味。
黄色的面、白色的豆芽、绿色的香菜、红色的辣油以及肥腴的牛杂构成了一碗香喷喷的牛杂面,加一杯豆浆。吃几口辣的面,夹上一块肥的牛杂,喝一口热的豆浆,浑身舒坦,就像那冬日暖阳一般。在这个雾霾沉沉的冬天早晨,食物也可以提振一下人们的心情。
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