论如何在武汉吃到一碗比较正宗的襄阳牛肉面

这两年在武汉开始流行襄阳牛肉面，经常可以在街边不经意发现一两家新开张的打着“襄阳牛肉面”招牌的面馆。作为一个在襄阳长大的吃货，当然免不了一有机会就去鉴定一下该面馆的真伪，只是很可惜，到目前为止，包括周围的襄阳吃货朋友圈，都还没有找到一家正宗的襄阳牛肉面…

虽然在襄阳长大，可是关于襄阳的特色小吃，除了襄阳牛肉面，还真想不出其它的什么来。虽然还有人会提醒我说黄酒，可是我小时候大人并不准我喝，偶有机会尝过一口，味道的确很好，不过我基本不怎么沾酒，而且也没有尝过其它地方的黄酒，所以觉得自己没有什么发言权…还有人会说东津的大头菜，呃，这个，我们说的是小吃，不是特产，好吧？至少哟认为那个咸菜不算小吃。话又说回来，大头菜虽然只是一咸菜上不了正席，还真的就是襄阳种的襄阳腌制的好吃，在其它地方也曾吃到过这种咸菜，可是似乎就是少了一种味道…

似乎扯远了，继续来说襄阳牛肉面。只能说出一种襄阳特色小吃，当然这和我不是正宗襄阳人有一定关系。但是既然在襄阳长大，作为襄阳特色小吃的襄阳牛肉面在我的生活里就像作为武汉特色小吃的武汉热干面一样随便！

其实，确切地说，我一般称襄阳牛肉面为牛油面。因为切成小方块的牛肉丁随汤浇在面上后就是数的出个数的几块，为了防止最后落入汤里捞起来比较麻烦一般我都趁着它们都还在面上看得见夹起来吃了。关键是面汤最上面的那层油，要是冬天吃，稍微冷一点就能看到碗边上开始凝固的牛油，大口吃完面后，一定要记得擦嘴，不然总感觉嘴巴像是被什么糊过一样，而别人从你嘴唇边沿凝固的牛油也可以判断出你吃的是什么，当然了，如果你愿意，可以在冬天选择这种方式免去涂抹唇膏的麻烦。

所以我觉得，一碗正宗的襄阳牛肉面，最重要的是汤，没有厚重的牛油，根本不算襄阳牛肉面。而我有个朋友则认为作为一碗合格的襄阳牛肉面最重要的是配料--豆芽，而且要是黄豆芽，要是连黄豆芽都不给，算什么襄阳牛肉面？其实她说的也没错，那么厚重的牛油，当然要靠黄豆芽来解油了…

武汉那么多家襄阳牛肉面，也曾去过几家朋友推荐“比较正宗一点”的，可是不知是不是为了适合当地的口味，所以进行了改良，总觉得这些店没有做出襄阳牛肉面的精华。

近日偶然经过一家牛肉粉面店，进去点了一碗牛肉汤面，因不习惯汤面选的那种面条，于是要求用做热干面的那种“碱面”做，这家店牛肉汤还比较正宗，忽然感觉吃出了襄阳牛肉面的味道，要是再自带一小把豆芽，嘱老板与面一起在锅中烫好，那不就是一碗比较正宗的襄阳牛肉面了吗？强调“比较正宗”是因为襄阳牛肉面的精华--牛油，还是无法解决，一则牛油健康与否，二则牛油真假与否。

不过，虽然只能这样在武汉吃到“比较正宗”的襄阳牛肉面，还是觉得甚感欣慰…