过年吃饺子

过年吃饺子，是一个固定的习俗，不管你是饥肠辘辘，还是饱食了终日，三十晚上必须吃饺子，哪怕只吃上一两个，也是必须要有的仪式。过年除夕包饺子，吃一顿团圆饭，在中国人心中的分量还是很大的。

我记得小时候三十吃了午饭就要开始忙活着准备包饺子了。包饺子要准备馅料，那时的饺子不像现在种类繁多，想吃什么就准备什么，只有一种萝卜大葱猪肉馅。妈妈把萝卜、大葱、香菜、五花肉在上午的时候就洗好了，只等着剁碎一起调制了。

首先要把猪肉剁成肉泥（现在已经很少有人自己剁肉，直接在超市买肉沫，或在超市买了肉然后让人用机器绞成肉沫），由于包的饺子又多，肉自然不少，所以剁肉是个体力活，所以这项工作一般由爸爸完成，我和哥哥偶尔也来帮忙多一会儿（我纯粹是觉得好玩，像实验一下；哥哥是爸爸怕他总想着放炮，和他找点儿事做；姐姐这时是不会参与的，她这时通常都在写作业）。

妈妈在旁边切萝卜、大葱、香菜、姜等等，再把它们剁碎，等着和馅。妈妈还要和面，由于家里有压面机，所以我们就免去了手工擀饺子皮的步骤，直接用压面机压面皮，然后切成大小差不多的饺子皮就行了（和北方的馄饨皮差不多）。等妈妈准备好这些，爸爸的肉也剁的差不多了。

接着妈妈开始调制饺子馅，先调制肉馅，把姜末放入肉沫中，加入香油使劲搅拌，等搅匀后，再放料酒、生抽、老抽、盐、白糖、五香粉等等，有时还会打上两个鸡蛋，然后再使劲搅拌，还必须是往一个方向搅拌（这时妈妈告诉我的，当时我还问过她：为什么要一个方向？累了，反方向搅拌似乎更轻松一点，可是她也没有说出个所以然来，只说必须一个方向，不然不好吃）。

饺子馅拌好就可以开始包饺子了。拿出妈妈自己做的大盖帘，往大方桌上一放，用大碗乘上一碗馅儿放在中间，爸爸妈妈、哥哥姐姐和我围坐在方桌四周开始包饺子。不记得从什么时候开始，包饺子的时候爸爸会变戏法一样掏出五枚一元硬币，一人一枚，让自己包在饺子里。第一年我为了能吃上带硬币的饺子，故意把那个饺子包的歪七扭八的，结果乘饺子的时候只顾着看电视我把这事给忘记了，结果哥哥吃出了两枚硬币，我一个都没有，结果还哭了一鼻子。妈妈瞪了哥哥一眼，说：今天三十饶你一次。然后把她碗里剩下的几个饺子全都给了我，为了吃出硬币，结果给我吃撑着了，最后终还是等尝所愿。

民间有“好吃不过饺子”的说法。吃饺子在我国约有两千年历史了，早在汉朝就有关于饺子的记载，当时的饺子和我们现在的饺子形状差不多。

到了明朝，春节吃饺子已经成为全民习俗。明代宫廷有记载:“正月初一日，五更起……吃水点心(饺子),或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝，名曰贺新年也。”

到了清代，要在年三十晚上包好饺子，等到半夜子时吃。这时正是农历正月初一的开始，吃饺子取“更岁交子”之意。“子”为“子时”(二十三时到次日一时)，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“喜迎新春”的寓意。

过年除夕吃饺子，是深入民心的习俗，民间说:“大寒小寒，吃饺子过年。”这是任何山珍海味都无法替代的。但我国幅员辽阔，各地风俗习惯不一样，吃饺子的方式、时间也不尽相同，有的地方是在大年初一吃饺子，有的地方饺子是年夜饭必备。总之，吃饺子是我们中华民族辞旧迎新系列仪式中重要的一项。对崇尚亲情的中国人来说，团圆、平安，祈求来年生活蒸蒸日上的愿望，尽在饺子中了。