都说吃素有益健康

那么长期吃素真的好吗？

杭州萧山70岁的俞老太身高165cm，重50公斤，虽然略微显瘦，但子女们抱着“千金难买老来瘦”的想法，也没放在心上。前阵子，老人总觉得腹部胀痛，吃饭没味道，人疲乏没精神，子女们送她去萧山医院检查，结果被检查出了脂肪肝。

俞老太和子女们都不太相信。“我听很多人说年纪大了吃素好，我6年前也开始吃素，平时不吃鱼肉蛋，只吃蔬菜豆腐，而且以蒸煮为主。吃得这么清淡，怎么还会得脂肪肝呢？”俞老太问医生。

接诊的消化内科医生解释说：“长期吃素会引发营养不良，营养不良和营养过剩都会导致脂肪肝，同样危及健康，如不重视，就会向肝硬化，甚至肝癌发展。”她叮嘱俞老太调整饮食，每天都要吃一些鱼肉蛋，保持营养均衡。

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饮食结构不合理是重要原因

“饮食结构不合理造成的营养不良，也是脂肪肝的一个重要原因。” 医生解释，营养讲究均衡，所谓均衡，不但要有纤维素，碳水化合物，还要有蛋白质和适当的脂肪。

人体的白蛋白合成减少，不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，就形成了脂肪肝。

内脏脂肪增多，带来的就是高脂血症，脂肪肝、代谢综合症等健康问题。医生表示，与长期饮酒造成的酒精性脂肪肝不同，营养过剩和营养不良导致的脂肪肝，属非酒精性脂肪肝，同样危及健康，如不重视，就会向肝硬化，甚至肝癌发展。

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脂肪肝最爱找六类人群

肝脏代谢的任何一个环节出现问题，都能导致脂肪肝。过多的脂质、过少的载脂蛋白、肝脏合成能力下降，都是脂肪肝形成的原因。

一般来说，六类人群是脂肪肝的易发者，应高度重视：太胖的人、爱喝酒的人、快速减肥的人、营养不良的人、糖尿病患者、药物滥用者。

需注意的是，降脂药也可干扰脂蛋白的代谢，长期滥用也会增加药物性脂肪肝形成的概率。

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调整合理膳食结构 综合预防

脂肪肝越来越常见了，医学研究提示它与饮食密切相关，那么，吃出来的肝“肥”，有没有办法把它“吃回去”？

 “可以！”广东省名中医指出，食疗得当，还真能帮肝脏“纤体减肥”，也正是治疗脂肪肝的消除病因疗法。不过，肝“肥”者也要辨证而吃，就连食用油也有讲究的。

中医学认为，本病由酒食不节、或湿邪侵犯人体、或情志不调、或久病体虚而致人体气机不畅，湿气、痰浊、瘀血互结，阻结于肝脏的血脉经络而成。

因此，调畅气机、祛除痰湿、活血化淤、清利肝胆是中医治疗该病的主要方法。脂肪肝病人日常饮食物的选择也应遵循这个原则，在讲究食物色、香、味的同时，尽量选择合乎个体实际需要的食物。

一些食物近年来研究较多，被认为具有防治脂肪肝、改善营养代谢的作用：

有右胁肋（即腋下至胸骨处的右侧胸部）不适、容易上火的脂肪肝病人可多吃：青菜、茼蒿、番茄、荠菜等，能起清热凉肝之效；

口臭便秘、过食油腻的脂肪肝患者可适当多吃：萝卜、竹笋、冬瓜、丝瓜、芹菜、黄瓜、荸荠、山楂果等富含维生素、纤维素的蔬菜瓜果，能清泄火热、通肠行气、利小便；

体虚的脂肪肝患者可选食：猪瘦肉、鸽肉、兔肉、牛瘦肉、脱脂牛奶、豆浆等低脂类高蛋白食物，能补益肝肾，益气养血。

相反，一些食物尤其不宜脂肪肝患者：

猪肥肉、鹅肉、鸭蛋、动物油、动物内脏、动物脑髓含脂肪量高；

河蟹、蟹黄、鱿鱼、乌贼鱼、蚬肉、凤尾鱼等含胆固醇高，这些东西应少吃或不吃为宜。

由于糖在体内会转变为脂肪，从而加重脂肪肝，因此，荔枝、龙眼肉、蜜饯、果脯及糖类等高糖食品也应少吃为妙。

此外，主食和油的选食也需要讲究：

建议脂肪肝患者选用菜油、芝麻油、棉籽油、花生油等植物油类，因其含有较多的不饱和脂肪酸，具有降低血中胆固醇的作用；

主食则可选择低糖食物如玉米面、荞麦面、燕麦面、豆面等制品，这些食物属粗粮，能降气宽肠，涤荡肠胃油腻。

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日常中脂肪肝患者还可选用药膳调理：

山楂鲫鱼汤：取生山楂30克，鲫鱼一条，枳实10克，生姜及水适量，煮熟后喝汤。常服本汤能活血行气，对胁肋胀痛或针刺样痛、或见肝肿大、舌质紫暗者有一定效果。

葛花茶：葛花15克，丹参10克，苦丁茶4-5片，加水适量，煮沸后文火煮30分钟，取汁当茶饮。用于长期酗酒，湿瘀互结者。

党参小米粥：党参10克、茯苓10克、扁豆 20克，加水适量先煮30分钟，加入小米100克，文火煮成粥。对精神萎靡、面色淡白、食欲不振属脾气虚弱者，可常服本粥。

特别提醒：

食疗不起效 赶紧药物治

专家指出，在调整饮食结构的同时，脂肪肝患者还要进行适当的运动，保持情绪舒畅，这对脂肪肝的恢复有一定的帮助。

特别提醒，对于有原发病者或上述方法不能获效者，则须到正规医院找专科医生处理，配合药物治疗，以免贻误病情。

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资料来源 | 萧山日报、健康有约、广州日报

医学指导 | 广东省名中医、中山大学附属第一医院中医科主任医师陈泽雄、中山大学附属第一医院中医科副主任医师孙保国