吃素减肥是一个风潮，还有些肥胖型高血压患者，因为医生嘱咐要饮食清淡，从而选择素食。菜宝宝提示，不当吃素同样会发胖，甚至肥胖。素食的烹调方式决定其热量及脂肪含量。
素食多隐性脂肪
素菜本身脂肪含量较低，很多人以为吃素就能保证健康，专家说，纯素菜较荤菜口味差些，烹饪过程中，一般多用油、多放调味料，增加素菜的香味和口感。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多的隐形脂肪，同时，也会引发多种疾病。这样的例子很多，我们在生活中也发现很多长期吃素的僧人尼姑存在肥胖的现象。肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键看你怎么吃、吃多少。
一周二日素，身体有好处。有人认为，豆腐加青菜，既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维，就能保证人体所需营养。其实，豆类和蔬菜的氨基酸并不完整，需要与荤菜相配合，才能产生完整的氨基酸。同时，植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素才容易被人体吸收。
素食
完全不吃荤（也包括不吃牛奶鸡蛋）的人，营养不均衡，免疫机能较弱，容易患各种传染病，还容易发生贫血、骨质疏松等疾病。正常人一周内选择一到两天吃素，减少吃荤的高脂肪摄入，清肠道的同时，对心脑血管更有益处。因为素食中总碳水化合物和膳食纤维含量更高，饱和脂肪（坏脂肪）则显著降低。
拒肉别拒蛋
事实证明，吃蛋类和奶类的素食并不会带来严重的营养缺乏。所以，如果你只是出于减肥的目的吃素、不吃肉，可别不吃鸡蛋、不喝牛奶酸奶。否则，人是瘦下来了，但疾病上身，整个人精神萎靡，也容易显老。
完全吃素的人，除了注意多吃豆类、菇类、菌类、蔬菜食物，还要补充复合维生素、膳食纤维素等。
菜宝宝提示，其实，并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。吃素者必须为身体素质非常好的成年人，下面几种人建议不要吃素：
1. 身体比较瘦弱、抵抗力差的人。
2. 所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。
3. 计划要BB的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。
4. 女性月经期间、月子期。
5. 更年期妇女，会加重更年期综合征。
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