高科技使喝茶也变成了标准化,以冲咖啡的方式萃取一杯“速溶”茶:
95℃水温,8g茶,150s出汤时间,一杯350ml的蜜兰单丛,最浓郁的那一口瞬间就可以入喉了。茶味还算正,茶品选样不差。
91℃水温,5g茶,175s出汤时间,350ml一杯东方美人(2015冬片)也萃取出来了。有那么一点点苦中留涩,汤感稍稍薄了一些。
我的推断,也许他们设置的出汤时间略长了点儿;也许他们选的茶的品种特征使然。
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两杯茶一眨眼就下肚了(喝慢了会变冷),虽然有很养眼的玻璃品茗杯,但是也无法去“品”什么。在口有余香的同时,似乎也缺少了些什么?
缺少的那个之一,想必是传统品饮方式里,泡茶人和喝茶人之间情感温度的相互传递吧。
这一杯茶汤的滋味儿以前就看过一篇报道说,德国人特制了一种能够茶水分离的且有刻度和温度的泡茶杯,用来喝中国茶。而真正爱上茶的外国人会来学中国茶道,以传统的品饮方式去感受一杯茶的神奇滋味儿,那是任何高科技机器无法替代的,因为神奇的滋味儿里浸润的是一个古老民族的经典文化自信。
这一杯茶汤的滋味儿店员小姑娘说,萃取茶的机器是进口的,是用了咖啡机的原理。每一种茶适合多少水温、茶水比例,出汤停留时间该多久等等,她们是在专业茶艺师领导的带领下反复做了无数次的实验。她们知道这条路不好走,前期要培养市场口味,但是对于现代人的生活节奏来说,用传统的手泡法喝一杯茶,会让很多年轻人无法坐下来。
这一杯茶汤的滋味儿但是仅仅靠这“浓缩”的一杯标准茶,有些问题还需要想办法解决的,比如茶自然是喝热的好,特别是冬天;比如黑茶普洱的洗茶问题。有一些方面还是需要配合传统手泡法才能达到的。
很欣赏他们吃螃蟹的勇气,他们的对门就是星巴克,能让习惯了喝咖啡和奶茶饮料的年轻一代,回归国饮,无论从健康还是茶文化的传播上来说,都是一件好事。
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如果能有更多的人,借由这一杯“速溶茶”发生了对中国传统茶的学习兴趣,呵呵,那就是我最乐意做的事情啦!
2017.08.0 7立秋
后续:
恰在当天,因缘巧合,我们玩儿一个“西为中用”,器与茶与酒,成为一次完美的中西融合!
这一杯茶汤的滋味儿我们自己用资深专业品酒师的酒杯泡的福鼎白茶和苏州洞庭碧螺春。而这两样茶,是效仿《浮生六记》里芸娘制荷花茶的方法所制成的荷花茶。
这一杯茶汤的滋味儿当下“因器制宜”,以葡萄酒用器皿“冷水甁”盛了热水,徐徐注入酒杯的那一刻,荷香花香茶香,温润甜柔到真是让你“醉”了,却恰恰好将品酒师带领我们从智利~格鲁吉亚~葡萄牙一路品饮过来的干型葡萄酒,做了无与伦比的“醒酒”茶。
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酒未醉人茶自醉,却是得缘赠茶人。感恩所有的因缘际遇!祈愿大家现世安稳,岁月静好!
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