和大家分享一道下饭菜，萝卜干炒油渣。
萝卜干炒油渣
主料：猪板油半斤。
配料：青红辣椒切块，萝卜干切段。
小料：蒜泥，小米椒，
调料：盐。糖。味精。蒸鱼鼓油。老抽，生粉收汁。
1猪板油去皮，切成两个手指大小的长宽度。
放一点油，中小火在锅里熬到表面微黄，缩小一半以上捞起备用。
2锅里放油把小料煸香，倒入配料翻炒至去生。
3倒入主料，一起翻炒。
4加入调料。
5生粉加点水调成汁淋在菜里，翻炒均匀起锅。
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总结：
油炸不能炸的太干，否则过硬没有脆感。
起锅前加生粉汁，是把汤汁附着于菜品的表面，提升口感。
也可以增加菜品的亮度。
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