为什么要写品牌打造的方法

在俏凤凰做营销负责人以及在朋友的餐饮培训公司担任营销讲师以来，慢慢发现，身边很多朋友对于品牌和营销都没有一个完整的意识，无论是初创的餐厅，又或者是试图踏入这个行业的创新者，对餐饮业的品牌都一知半解，没有很好的理解。甚至是一些名满天下的连锁品牌，也往往靠第三方的服务机构来梳理自己的品牌，自身没有对品牌的深入探索和理解，这是一件蛮可惜，同时也是一件蛮可怕的事儿。

<一> 品牌，永远不能外包

为什么说不懂品牌，既可惜，又可怕呢。因为，在影响企业经营的要素中，别的都可以外包，但偏偏就品牌不可以外包（请注意，品牌意识不同于VI设计和空间设计）

品牌在一个企业的经营过程中，

• 最直接关乎创业者本人的心智
• 最深度贴切创业者本人的审美
• 最根本影响企业的发展方向；
  总之，品牌是一个企业的经营之魂。

品牌包含着创业者的初心、包含着创业者的梦想、包含着创业者看到顾客对自己赞美时候的内心喜悦和自豪，这些品牌的感性基因，根本就无法外包，品牌创始人，必须对它有自己的理解和把握。

难道这就不能使用工具么？难道就不能借助外力么？

当然可以！人想要走路走得快，可以借助很多外力和工具——可以买双好鞋，可以骑匹快马，也可以开车。但是，走得再快、外力和工具使用得再熟练，“为什么要出发”、“出发要去哪儿”这些问题是没有办法交给别人来回答的。司机本人对初心的认识，想要去哪儿，这个东西只有司机自己知道。

鞋子、快马、车子，都在工具，工具可以外包。但是，品牌却是头脑和灵魂。

创业者可以使用工具，但如果傻到连头脑和灵魂都交给别人掌控，品牌又哪里有做大做强的一天呢？所以说，一切都可以外包，除了品牌——品牌从根本上是拒绝被外包的。所以，笔者想，需要一个针对餐饮行业的中小企业的创始人写的连载文章，因为品牌没办法外包，创始人一定要懂品牌。

<二> 现在市面上的品牌知识，高大上、多乱杂

其实，很多餐饮朋友，都深深懂得品牌的重要性。但是，限于时间和精力、囿于认知和阅历，一般不可能一口气去把整个品牌领域的书都读一遍，然后自己全部归纳和梳理出来。在使用于实际经营当中。所以，大家一般都是请个专业朋友问两句，自己偶尔看个畅销品牌书籍，又或者花费高昂的培训费去上品牌的课程。这些方法都是可以的，但是，如果没有一个比较完整的、比较切合餐饮行业的品牌框架。问得越多，可能就越迷惑，看得很多，发现左右冲突。更何况一些动辄谈战略、聊文化，难以理解。

所以，就目前餐饮行业的品牌知识，简单来说就是六个字——“高大上、多乱杂”。因为高大上，很多不切合餐饮行业实际、也有很多实在难以理解，不能落地。因为多乱杂，我们餐饮创业者东学一点、西学一点。看别人说菜单规划很重要，就捯饬菜单，公众号热了，就写公众号，抖音火了，就学抖音。这个时代，是餐饮人对学习最热情的时代，但是却又是知识最焦虑，最不成体系的时代。

笔者是全国前三的心理学专业毕业，身为一个教育心理学硕士，7年的心理学专业生涯，让我对于如何最快速度地学习知识，如何最系统地整合知识有着比较深厚的功底。我觉得，在目前的餐饮江湖，这个事儿，我可以干，也适合我干。

<三> 品牌实操，动手磨炼、知行合一

最懂行业的，一定是在行业里浸泡出来的；

虽然，我在短短一年的时间内，把市面上几乎所有的品牌书籍全部撸一遍，而且有自己比较完整的品牌知识体系。但是，让我最有感触的，反而是在实践里看到很多观点无法落地，而又有很多知识发挥了巨大的作用。

2013年，笔者在创业互助沙龙担任零售/餐饮模块的行业分析经理，那时和遇见小面的创始人宋奇偶有交集，当时他第一家小面馆刚在广州体育东横街开业，生意虽好，但对如何打造品牌的核心差异点、从而让投资者对品牌感兴趣，他也充满了苦恼。笔者第一次感受到了品牌的核心差异点、核心竞争力、是创业一开始就必须考虑的东西。

品牌的重要性，在我心底生下了根。

2014年，我创立华南餐饮O2O行业研究群，与俏凤凰的创始人吴天真结缘，见证了俏凤凰第二家店广州岗顶店的绚丽诞生、以及第三家店花城汇店的一战成名。那时，决定和天真哥一起钻研品牌，实践关于打造品牌的原则，一直到后面在俏凤凰工作，我们一起打磨了不同的品牌版本。四年餐饮行业实操下来，也是觉得对于品牌的诞生、品牌的发展、品牌的升级有了更深度的理解和实操经验。

我是王阳明的门徒，我内心真诚地希望能够知行合一。对于我来讲，我最好的知，就是在四年内建立了完整的品牌知识体系，我最好的行，就是在四年的实操里，把这套知识体系打磨地更真实，更精炼，然后把他们总结出来，分享给大家，分享给泛餐饮行业内关心品牌的朋友们。知也是行，思也是行，写也是行，知行合一，是我的人生理想。

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