剖析从事各行各业的优劣系列17——餐厅服务员

入该行相对容易，工作内容部分与日常家务类似，非高星级餐厅很少有特殊要求，譬如脸部微笑尺度、端盘上菜、红酒开瓶倒酒等礼仪，国内中小餐厅对这些细节大多无硬性要求，只要求“听话”，长相身材不太出格，注重卫生，干活麻利，面对顾客主动礼貌（亲切热情互助等大多成纸面要求）。室内工作不用经历风吹日晒，忙闲不均，空闲时补补餐具，做做卫生，检查门窗水电，晚饭点与节假日相对较忙碌。

在国内属于不稳定、流动性较大的岗位。主要缘由为做这行的人多竞争大，薪资普遍较低，有些薪资收入甚至在大城市中难以独立生存，也不像国外发达国家，为每位顾客服务后有小费收入。岗位发展前景不乐观，即便升为领班与其它行业相比薪水仍属一般。总工时偏长，有的餐厅分早晚班换班稍强些。工作中要顾及餐厅内资产，餐具损坏或丢失需承担相关责任。有时要收拾比较恶心的场面——喝多了吐一地。某些餐馆为了牟利不择手段令人反感，餐桌上的剩菜回收二次利用，省开支用地沟油等，作为服务员明知这些违背良心的事却为了生存不得不佯装不知。