随着新零售的快速发展，消费升级也体现在了咖啡行业上，尽管每年都有很多咖啡馆关门歇业，但仍阻止不了新的咖啡馆开业。
在经历了咖啡馆选址、设计和装修环节后，咖啡馆终于开始营业了，他们也就不得不面对咖啡馆的养店期了。
咖啡馆的养店期大概是开业后的三个月时间，如果三个月内没有盈利或者没有盈利趋势的话，那大概率上这个咖啡馆也就做不起来了。
那么，为了可以长久的把这家咖啡馆经营下去，咖啡馆要怎么【养】，才能【活下来】？
咖啡馆主可以从以下三个方面着手，使得咖啡馆平稳度过养店期。
1.养品牌
很多咖啡馆主认为养店期是从试营业那天开始养起的，其实并不是。
一家咖啡馆从选址期和装修期开始就要在商铺周边进行用户调研，了解客户喜好。
从硬装开始就要进入养店期，要在商铺周围把所有能呈现自己咖啡品牌的地方都要利用起来，告诉周边的潜在客户“我”来了，
这样当你的咖啡馆开业了后，他们就会第一时间来体验消费，你也才有机会把他们变成你的忠实客户。
2.养员工
咖啡行业属于餐饮行业，员工来应聘时，可能有在其他咖啡馆或者奶茶店工作的经验，也可能根本就没有接触过餐饮行业，但归根结底，他们都没有在你这家咖啡馆工作的经验。
按咖啡馆的一般规律，前三个月的员工离职率都会比较高，所以在这段时间要特别关照好员工的情绪，要像对待一颗小树苗一样呵护他们。
不要觉得这是你的附加工作，要知道，没有好的员工就没有好的服务，也就不会有好的生意。做这一切都是为了以后更健康的成功的去运营这家店。
在方法上，可以从精神和物质上两方面去对员工进行关爱：
精神上：注重跟他们的交流，与员工共享你的愿景、期许、目标以及价值观等，让他们相信你们是在做一件有意义的事。当员工表现好的时候，对员工进行口头上和文字上的激励和肯定。
物质上：最简单的是给员工发微信红包，当员工工作累了有厌烦情绪的时候及时发现，并给予一个小小的红包鼓励和安慰下，员工也会觉得暖暖的。记住员工的生日，及时送上祝福和礼物，这样也会让员工觉得馆主是一个细心的人。
3.养制度
再小的咖啡馆都要建立自己的管理制度，不要寄希望在员工的自觉上，学会用制度约束员工。
这样即使员工离职了，咖啡馆的服务水平也不会下降，而且也有利于咖啡馆的拓展发展。
但在养店期，不要制度一出来就立刻要求员工要严格遵守，在不触及底线的情况下，可以把要求先放宽些，给员工一些时间理解和适应这些制度，让员工养成习惯。
特别强调下：制度一定要是适合这家咖啡馆的，并且要有轻重缓急之分，不要眉毛胡子一把抓，也不要把别家咖啡馆的制度照搬过来。
完成上面三个环节后，当咖啡馆正式营业的时候，一切就井然有序了。
养店期度过以后，咖啡馆主就要去思考如果让这家咖啡馆赚钱，毕竟这才是一家咖啡馆能不能活下来的最重要的事。
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