【谷物大脑】

（美）戴维·珀尔马特（David Perlmutter）;（美）克里斯廷·洛伯格（Kristin Loberg） 著

前言

20世纪中叶起，“年龄到了”这种说法就不再出现在死亡证明上；取而代之的是，我们将直接死因归因于某种单一的疾病

脑部功能失调尤其如此，其中就包括脑部功能失调症中最令人惧怕的一个——阿尔茨海默症

这些疾病让人无法思考，失去推理的能力，并丧失记忆力。研究显示出人们对这类疾病的忧虑有多严重。

31%的人对痴呆症的恐惧更胜于对死亡和癌症的恐惧。[1]而且，这种恐惧不仅仅存在于老年人之中。

如果你患有其他类型的脑部功能失调，比如慢性头痛、抑郁、癫痫，或极端喜怒无常，那么罪魁祸首可能并没有编码在你的DNA之中。 罪魁祸首在你所吃的食物之中。

脑功能障碍源于你日常所吃的食物。我会向你证明这一点。我重申一次，因为我知道这听起来有多么荒诞：现代的谷物正在无声无息地摧毁你的大脑

更甚的是，我会表明水果和其他碳水化合物如何成了可能具有深远影响的健康威胁。

我就明确地说出来了：这并非又是一本讲减肥的书，也不是一本通用型的预防性身体保健指南，这本书是颠覆性的。

简单明了地说，我们的基因不仅仅决定了我们如何消化食物，更重要的是还决定了我们对吃下的食物产生什么样的反应。

==========

我将麸质称为“悄无声息的病菌”，它能够在不知不觉中产生持久的损害。

我们现在明白了，除了热量、脂肪、蛋白质和微量元素之外，食物还是一个强大的遗传表达调节器，这意味着它可以改变我们的DNA，可以让我们的DNA变得更好或者更糟

我们从这个角度了解食用小麦带来的破坏性后果的道路才刚刚开始。

医生扮演了药物提供者的角色。可悲的是，这种做法有两点不妥之处：第一，这种处理方法的侧重点是疾病，而非健康；第二，治疗本身往往会带来危险的后果。

你会立刻改变你的饮食方式，而且会用全新的眼光看自己。就在此时，你可能会问：这种损害已经木已成舟，不可逆转了吗？

我可以保证此方不仅对大脑健康有益处，它还可以在以下若干方面有所帮助： ·记忆力问题和轻度认知功能损害，这些常常是老年痴呆症的前兆 ·集中精神和注意力方面的问题 ·注意缺陷多动障碍 ·抑郁症 ·焦虑以及创伤后应激障碍 ·情绪障碍 ·癫痫 ·失眠 ·慢性头痛和偏头痛 ·包括关节炎在内的炎症和疾病 ·妥瑞氏症（Tourette’s syndrome） ·包括腹部不适、麸质过敏性疾病和过敏性肠道综合征在内的肠道问题 ·糖尿病 ·体重超重和肥胖 ·其他更多 即使你没有患上述疾病，这本书也会有助于你保持健康和大脑的敏锐度。