自制手工凉皮

在国外时间长了，实在很想念家乡的味道，趁今天放假，在公司自制了手工凉皮，聊以慰解思乡之情，下面奉上做法：

1、和一块面团，净置两小时，这个过程叫做醒面。

2、找一个稍大点的盆，加水，把面团放入，开始搓洗，每洗一次用滤网过滤面水后倒入一个更大的盆里，这样重复洗四次面直至剩下面筋为止。

3、洗过的面水净置12个小时，这时面和水已经成为两层了，把上层的发黄的水用勺子一点一点舀出来倒掉，只留下层的面汤，接下来就可以制作凉皮了。(我是当天晚上和面，洗面，静置一晚上，第二天早上进行水面分离的。)

4、大锅烧开水，放上箅子，找一个底薄的盘子放入面汤，大火蒸3-4分钟，就可以出锅了。

5、准备一个宽口的锅，放入适量凉水，凉皮蒸好以后，连盘子马上放入凉水中冷却，以便取出凉皮。取出以后，刷一层食用油，以防粘连。这样重复做下去，直至做完为止。

自制手工凉皮
自制手工凉皮

这个就是我做出来的凉皮了。