红火的骄阳凉皮
文/图:李刚
前些年生意好圈子大的时候，狐朋狗友也多，隔三差五醉酒就成了家常便饭。因此也养成了晚睡晚起的坏习惯，平时一般都不太注重早餐。
但每每宿醉，第二天上午朋友圈里都相约到闻韶湖边上吃拉面。言说可以缓解胃痛，具体有多大作用没人专门研究过，但至少吐光胃粘膜的肚子能舒服一点。
俗话说人穷嘴贱。我不甚喜欢拉面那种固有的草木灰气味，再看看脸上像擦了酥油一般的民族兄弟，胃里总有种感觉怪怪的。退而求其次，凉皮在我这里就取代了别人拉面的位置。
位于稷下路东太公路北的遄台社区，以前是央企齐鲁石化的五大生活区之一。近年来民营企业的快速崛起，对大多人浮于事的金饭碗形成巨大冲击，买断下岗再就业以及很多住户向胶东半岛迁徙，人员老龄化使这里日渐萧条，失去当初的生机活力。遄台北往西距离六中一百米，距离中心医院两百米，向南走是城中日杂布匹类最大的张家市场，北接晏婴路，东临遄台路，在这个框框内有一家叫做“胖嫂”的凉皮店。
这家店的独特之处，在于它没有开在繁华街道上，就是普通的生活区内部道路，用作店面的是一楼住户储藏室改建成的门头房。如果不是刻意前来，很少有车辆行人经过这里。
民以食为天，吃饭穿衣是人类首要的两大刚需。老旧小区翻新旧城改造，和富裕起来的农民进城购房，加剧了房地产日益升温，随着外来人口的大量涌入，打工一族的吃饭就成了摆在眼前的问题。
齐城这地方没有自己的特色小吃，众多舶来品几年内攻陷这个准七线小城市，迅速占据低端餐饮业半壁江山，并在短期内带火了地摊经济。
人员流动促进了货币交易，拉动商品经济流通。一大批小吃店，仿佛在一夜之间如雨后春笋般冒了出来。南京小笼包、上海馄饨、安徽板面、河南烩面、山西刀削面、肉夹馍等各地名吃，将本区域单调的三大件面条蒸包水饺，冲击的七零八落体无完肤。
十几年前我在张家市场有个叫做“古风.衣尚”的门店，做服装小生意，主营亚麻女装和莫代尔内衣。
闲着的时候偶尔去店里走走。有一回快中午的时候赶巧金盛过来玩，提议到市场后面的遄台北吃凉皮。
“凉皮有什么好吃的？”
我大惑不解地问。以前见面除了喝酒根本就不谈别事，从来不提吃饭，好像先干上一大碗才过瘾，这哪里是你金盛的风格啊！对他今天突然改变套路，我还是持怀疑的态度。
凉皮作为来自西北的小吃，街头巷尾地摊货倒是不少见，以前也偶尔吃过两回。不过像这种开门头经营的还真是头一次听说。
卖凉皮基本都是一辆改装的人力三轮车，上面装个带有玻璃罩的大箱子，用食品袋装着晚上事先做好的类似锅盖的凉皮饼子，还有面筋、黄瓜丝；塑料小桶里是调料，有辣椒油、蒜泥水、还有大量自来水稀释过的醋，再就是麻汁，有的地方叫芝麻酱。
难道有什么过人之处？
记得一位伟人曾经说过：“想要知道李子的味道，必须亲口尝一尝。”
走着从二处生活区穿行而过，也就七八分钟距离。路上金盛告诉我，胖嫂两口子从陕西刚来那会，租住的就是他家楼下的房子，吃过几次以后，一来二去就混熟了。
“确实跟别家的不一个味！量大、料足，吃一回敢保你还想来第二回。不信尝尝你就知道了……”
这边话音未落，一抬头被眼前的情景吓了一跳！
刚拐过来，远远就看到男男女女花花绿绿的一排长队。等走近了再看，一间面积不大的出租屋，挂着“胖嫂凉皮”的牌子，门前树荫下不规则摆放着五六张桌子。打眼一看，这等待队伍足足有十几米，后来听吃饭的客人说，真正在这里吃的算少数，大部分都是打包带走的。
再看看桌子上，即使小份使用的也是小盆大小的碗。“她这里黄瓜丝都是用把抓，麻汁最少也加三大勺子。而且凉皮吃起来非常劲道，很Q很弹的感觉。”一位自称是我服装店邻居的美女如是说。
等忙完一阵，我跟老板娘攀谈起来。胖嫂告诉我，她们老口子每晚八点打烊，回家后准备调料就得忙到十点多，早上五点再起来做凉皮。一天仅辣椒油和芝麻酱要用掉五六桶，黄瓜至少也得五十斤。
胖嫂家的凉皮
后来光顾的多了，经常遇到一次买走十多份的，追问之下才知道是给青岛威海那边朋友带的。
胖嫂家的凉皮，对于我们当地人来说，固然属于舶来品，永远成不了本地传统，却早已成为齐城的特色小吃。如今只要提起凉皮，这家隐藏在小区内的小店，几乎无人不晓无人不知。
前几日特意来到这里，原来的“胖嫂”已经更名为“骄阳”，边上两间房子也租下来摆满了桌子。店名改了，并不影响生意，依然还是那样的火爆。
胖嫂对我说，“骄阳”是她儿子儿媳名字的合称。她还向我透露，这些年除了在陕西老家城里的一处住房以外，又陆续在齐城买了三套房子。下一步准备把户口迁过来，手里还有点钱，再给儿媳妇参谋一个别的生意。
“这么多年别看卖的多，我们依旧采用手工制作的方法，除了切以外从来没想过用机器。累也确实累，但是只有这样才能保住做出来的凉皮原汁原味，才能最大程度的留住客户。”胖嫂憨厚的笑着。
专注做某一件事，而且将它做到专业极致，很少有人能坚持下去。几十年如一日，从胖嫂到骄阳，把一个名不见经传的街头小吃，由当初的最平凡做成了今天的品质，从而成就了一个大众心目中所认可的品牌。
酒香不怕巷子深。
这句话说出来容易，然而真正做起来却有太大难度，而且失败者不是个例。
巷子里的小生意，靠的不是立在大街口的广告牌，更不是打折促销等小把戏。那样只能应付一时，却不是长久之计。食客口口相传才是发自内心的口碑，这种功效要比广告强许多倍。
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