做一个幸福的吃货也没什么不好。只要你有实力，可以尝遍天下山珍海味，"东酸西辣，南咸北甜"，你都可以无所不知无所不晓，尽情地享受美味带来的快乐，做到这样的境界，也可谓是人生的一大幸福。如果你是这样的人，或者是赞同这种价值观的人，那么在你的脑海中，有没有一种美食是在你尝遍天下美味之后依然对他情有独钟的呢？
有许多吃货纷纷坦言，当把许多好吃的都吃腻了之后，剩下的享受也就是风味。不能不说，这种对风味的追求，无疑是饮食文化的一种境界。但是，如果你不是很有钱，那么要把许多山珍海味都吃腻了，去追求风味的鲜美和独特就不太容易了。但是这并不妨碍我们对独特美食风味的品尝。
今天，小编就给大家介绍一种极具地方风味的美食，那就是一种出自于"山里"，一种美味并且独具地方风味的山货——这就是我下面要给大家说的威宁火腿和以它烹饪的美食。
说到这里可能就会有人吐槽了，火腿有什么了不起的，我们天天吃的火腿肠不也是火腿做的么？再说了火腿就是猪腿嘛，猪不都是家养的么？哪来的山货一说呢！其实威宁火腿还真不一样，因为产出这种火腿的猪都是长时间放养在野外的猪，吃的是山里的牧草和野菜等食物，还有这种火腿一旦丛猪的身上下来后就通过盐腌、风干等工序。成品色泽鲜艳、清香味美，极具地方特色。
那么这种火腿能做成什么菜呢？要是一一道来，那菜数可就多了，毕竟中国饮食文化博大精深，煎、炒、烹、炸等方法颇多，能做出的菜数也自然是琳琅满目。但要是说具有威宁地方风味的，那还非威宁炖火腿不可。做法十分简单，先将火腿的皮放在火上烧焦，然后用道具刮黄，一直挂到整只火腿的整个皮肤部都能看到金黄为止，然后将整只火腿砍成几块，方便装锅即可；再适当加入清水，放在火上慢煮，一直煮到肉能从骨头上脱离下来即可。让后把煮好的火腿拉出来，将骨头与肉分开，切成小块，然后加上青椒、姜蒜等佐料一起爆炒。这样做出来的火腿菜，芳香浓郁，即使是有肥肉的部分，也是肥而不腻，浓香可口，而且在煮的过程种已除去用来腌制火腿时使用的盐，使得咸度适中，深受许多吃货的喜爱。
这种做法确实是威宁的特色之一，来到被称为高原明珠的草海旅游的游客可能都尝过用这种方法做出来的火腿美食。当然了，你也可以在市场上购买到正宗的威宁火腿，用盐腌并风干的那种，自己在家里尝试做着吃。
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