品源家的萝卜饼

这天，不年不节的日子，咸从广州回家。他要参加初中同学的婚宴，他的同学们已陆续工作和结婚，而他还在辛苦求学。

咸离家有九年了，回家就是客人，客人来九江，就得用九江名小吃招待。我一早出门去买早点，考棚煎包、老三葱油饼、蔡姨包子、品源萝卜饼，这些都是市井深巷里的美食，人气满满的。

当下社会，皆以美食作为地理标志来带动旅游，谈到九江，必是首打萝卜饼。我是认可的，但对代表九江萝卜饼的代言店铺我是给予吐槽，没有传承九江萝卜饼的精髓，走偏了。也许制作萝卜饼真是一门技术，不是一般人都能模仿代言的。好比腌制豆腐乳，人与人之间手法不一样，豆腐乳口感就是有差异。

半月前，咸妈出门买菜带回两个萝卜饼，我吃完后惊讶不已，这不就是我记忆中的萝卜饼吗？熟悉的味道。遗憾的是，吃一个不过瘾。咸妈说很难买的到，这是早上十点钟，吃早点的客人少了才买到两个。我问，你如何知道这家萝卜饼好吃呢？咸妈说，看网络探店人介绍的。

一直想再吃一次品源家的萝卜饼，正好咸回家，有动力驱我去探店，让咸感受一下九江正宗萝卜饼是啥样的？周六的早晨，出门吃早点的食客还未洗漱，我到了品源店里，并不是我想象中的麻雀店，面积有四五十平方，从招牌和设备成色看是一家老店，只是我孤陋寡闻而已，或是名气还不够大，我来宣传宣传。

萝卜饼自然是现煎现卖的好吃，一天的销量是有限的。去的时候有六个萝卜饼，我全买了，用纸袋包着，我喜欢，细节之处显文化。正宗九江萝卜饼是如何评判呢？地理标志性饮食一定要标准化，不能有李逵还有李鬼，让外来客人不知其然。我在很多文字里都谈过，从形、色、味三方面来考评，形如圆盘，色似金黄，味感香辣。金黄焦脆的萝卜饼要薄，从外可隐约看见根根萝卜丝，被菜籽油浸润的萝卜饼咬上一口，脆、香、辣、咸、甜的组合冲击，使视觉、嗅觉、味觉获得极大的享受，那样的兴奋只可意会不可言传。

咸在广州多年，已不耐受辣椒，还是不顾后果吃下两个萝卜饼，可见萝卜饼的美味可以突破自律的防线。

品源家的萝卜饼位置在哪呢？为发扬光大九江萝卜饼，我还是告诉大家，在浔阳区马狮和庐峰路交界路口附近，往左手边走一百米。

2024.5.18