浮躁人间，他偏爱炒料二十年。
成都火锅以麻辣鲜香著称，闻名全国，而火锅的灵魂则是百家百味的底料。汤油的比例、配料的选取、牛油的质量都影响火锅口味的最终呈现，因此炒料的人和手艺，都成为一家火锅店生存时间的决定性因素。
爱吃火锅的你，有没有想过口中的美味出自何人之手？今天故事的主角刘华，就是一位二十年的资深炒料人。
他曾为成都无数品牌火锅店定制火锅底料味型，即使你不曾听过刘华的名字，也一定品尝过他的手艺，诸如朝天门火锅、重庆老知青火锅、花月蜀城、花十七、寇记等，都是由他炒的料。或厚重或清淡，或浓郁或飘香，刘华的底料味型堪称百变，颇受消费者和商家的喜爱。
在火锅行业蒸蒸日上的今天，想做炒料生意的人也不在少数，许多人都盯上了这块份量十足的“香馍馍”，但刘华却依旧属于炒料人中的王者，合作伙伴不仅遍布四川，甚至外省昆明和北京、兰州、沈阳等地也有他的合作品牌，旗下成功的案例数不胜数，辉煌的背后，有何成功的秘诀？
刘华的回答很简单：“没有所谓的秘诀，作为一个炒料人，我只认准十二个字：绿色健康、货真价实、真材实料。”
中国有句古话：有舍，才有得，其中蕴涵的是做人的大道理。“没有什么不可复制，只有舍与不舍的区别。别人舍不得提高成本用好的材料，自然做不出我的味道来。”刘华说道。
在这个追求快钱的浮躁当代，愿意用心做事，用心炒料的人不多了。刘华炒料二十年，第一条底线是绝不使用添加剂，每个步骤也绝不偷工减料。第二对配料有着极其高的要求和标准，牛油选用的是精品生态老火锅牛油，配料精选贵州小米辣、云南满天星、河南内黄新一代辣椒、孟文花椒，再加入近二十种香料，才炒制出深受消费者喜爱的一次性绿色健康底料。
将欲取之，必先予之。他人并不会像刘华一样舍得下血本，而刘华正是面对巨额利润差价不心动，炒料用真材实料不心痛，才得到了如今众多的生意伙伴和良好的业界名声。
“得”是一种本事，而“舍”是一门哲学，刘华正是因为看得通透，活得通透，才能有如今的成就。
回望这条炒料之路，刘华颇有自信地说，他并没有遇到什么挫折，一路上都是顺风顺水，那么真的是他运气好吗？实际上并非如此。
刘华出生于重庆涪陵，农村的孩子早当家，刘华自幼表现出了超过同龄孩子的成熟，性格爽朗而有担当。加之又是因为在江边长大，刘华对于重庆码头文化深谙其道，如今我们提起码头文化，不免联想到：火锅的发源地、袍哥人家等文化元素等，而刘华正是在那个时候就与火锅结缘。
喜欢烹饪，爱好美食的刘华，在17、8岁的年纪便独自外出闯荡。年少轻狂、心怀鸿鹄大志的少年，凭着一身正气闯天下，即便没有基础，刘华仍毅然选择烹饪这一条路，没想到这一条路就走了二十年。最开始刘华在成都日报社学做中餐，零基础的他从厨房最底层的工作开始做起，大夏天做着体力活，其中的累和辛苦不言而喻，但刘华咬牙坚持了下来。
后来在95年接触到了火锅，个性豪爽的刘华，觉得与热情火辣的火锅气质相投，便决定开始学火锅，入门同样是在厨房里做墩子和杂工。是金子总会发光，踏实勤奋的刘华得到了重庆临江门火锅赵师傅的欣赏，决定收刘华为关门弟子，正式拜行为师，算真正踏上了火锅炒料的道路。
从农村出来的刘华刻苦，好学，做什么事都认真，学起火锅来也是非常迅速，在师傅的指导下，不到一个月就已经相当熟稔。97年便进入了快乐老家担任行政总厨，老成都人应该都对快乐老家火锅不陌生，在那个年代，这个火锅招牌可是风光无限，而刘华仅两年时间就从入门到行政总厨的位置，其实力可见一斑。
再后来98年的时候，刘华选择了加入寇记火锅。毫不夸张地说，当年寇记火锅的味道在玉林一带可是数一数二的，主要归功于刘华特别调制的底料，锅底6斤油2斤水，2两花椒3两海椒，真材实料、货真价实，深受老百姓的喜欢，让许多人好吃嘴专程跑到玉林西路来。
早些年还不流行卖底料，师傅需要专程上门炒料，许多火锅店的老板来寇记吃过火锅后，就打心眼里看中了这样的好味道，便邀请刘华上门炒料。而刘华往往要等到寇记关门打烊了才有时间上门，于是老板经常等刘华等到深夜。那时候每个月都有老板邀请刘华上门炒料，有甚者还包了机票专程邀请刘华出省炒料，崭露头角的刘华渐渐名气大了起来。
再后来卖料开始流行，刘华便有了更多的合作伙伴，诸如：重庆老知青火锅、朝天门火锅、花月蜀城、花十七、寇记等，可谓是做一家火一家，每个店的口味都有所不同，都是刘华根据店铺的定位专门定制的味道，但同样都深受百姓的喜欢、市场的认可。
一路走来，是运气吗？并不，是刘华的实力和努力让他有了今天的成就，对工作认真，绝不偷工减料；对炒料二十年如一日的热爱；对合作伙伴耿直，诚信，做事爽快踏实，让刘华成为一名资深炒料人，名气也是愈来愈大，故事颇为传奇精彩。
成都是一座富有魅力的城市，它充满朝气和激情，吸引了无数人在此安家打拼；它充满未知的探险和挑战，给予了无数人很冒险的梦。刘华在成都已经生活了二十多年，因为热爱，所以停留。他喜欢成都的耿直，喜欢成都的豪爽，喜欢成都的无限际遇，已经在这座城市里成家立业的刘华，也有了自己的女儿。
刘华女儿从小就喜欢吃爸爸做的菜，喜欢爸爸的火锅，不过女儿最喜欢的，还是十多年前最纯粹的火锅味道。不止女儿怀念，刘华自己也怀念，最初做火锅那会儿的不惜成本，做出来的味道那才是真的好，而如今在浮躁的时代，已经很难再找到当初的味道了。
“炒料二十年，没有感情是做不下去的，对我而言，炒料不仅仅只是赚钱的工作，更是值得奋斗一生的事业。”如今的刘华并不想以赚钱作为主要目标，而是把味型做好，把口味做到极致，让更多的人吃到他的火锅。
为此，刘华创造了第一个完全属于自己的品牌：麻噜噜，并且想把它做大做强，做成全国老百姓都吃得起，喜欢吃的串串品牌！“过去炒料总是有许多束缚，现在我要摆脱这种束缚，虽然口味要回到十多年前那种最纯粹、最美味的味型，是非常有难度的事情，但是我想尽全力去还原它，让老百姓知道，有一种味道，需要用时间去沉淀，需要后人去传承！”
在这个人人都想赚快钱的时代，刘华却毅然决然用品质来说话，这份匠心难能可贵。饮食之事可大可小，但如若连入口的每一筷都需要担心，那便是餐饮人之殇。刘华的认真和负责，让人期待属于他自己的品牌诞生，期待那一口纯粹的好味道，期待那一份诚挚如初的炒料之心。
『资深炒料人』
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