西兰花炒肉怎么做？

西兰花炒肉是一道简单又美味的家常菜，主要材料是西兰花和猪肉。以下是一个基本的西兰花炒肉的做法：

材料：

1. 西兰花

2. 猪肉

3. 食用油 适量

4. 盐 适量

5. 生抽（酱油） 1汤匙

6. 料酒 1汤匙

7. 水淀粉 1汤匙

8. 胡椒粉 少许

9.生姜

10.大蒜

做法：

1. 将西兰花洗净，切成小朵；猪肉切成薄片，生姜大蒜切片备用。

2. 将切好的猪肉片放入碗中，加入腌肉料中的生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉和食用油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花放入焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。

4. 热锅凉油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至8成熟后盛出备用。

5. 锅中留底油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入焯好水的西兰花，快速翻炒。

6. 将炒好的肉片重新倒入锅中与西兰花一起翻炒，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使肉片和西兰花充分吸收调料的味道。

8. 炒至西兰花熟透，肉片完全熟透，调整味道后，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 焯水西兰花时加入少许油可以使西兰花颜色更加鲜亮。

2. 肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。

3. 炒肉时火不要太大，以免肉片炒老。

4. 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

这样一道色香味俱全的西兰花炒肉就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。