好久没有吃过包子了,正好从家里拿了一些胡萝卜,那就做一顿猪肉胡萝卜包子吧。
一、馅料准备
1、大葱洗干净后切成葱花。
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2、生姜切成条状,然后剁成姜末。
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3、胡萝卜洗干净后去皮,然后用山西特有的工具“擦子”,把胡萝卜擦成丝状,刀工好的建议还是用刀。
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4、买来的猪肉去皮剁碎,也可以在买的时候就让师傅用机器绞成肉末,加入料酒腌制一会儿。
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5、将葱花、姜末、肉末放入擦好的胡萝卜丝的盆中,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、香油和十三香,充分搅拌后备用。
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6、搅拌好的馅料放置会儿,可以使味道更深入。
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二、面团准备
1、小碗中倒入活性酵母,加入热水搅拌开。
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2、盆中盛适量的面粉,加入搅拌好的酵母水,然后加入适量的温水。
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3、用筷子将面粉搅拌成絮状,加入少许食用油。
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4、将面粉揉成光滑的面团,多揉几分钟。
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5、用盖子把面团盖住,放在温度高的地方,醒发2个小时。
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三、包子制作
1、将醒发后的面团在面板上充分揉搓,去除面团中的气。
2、然后将面团揉成长条状,再用刀切成差不多大小的剂子。
3、用擀面杖将剂子分别擀开,不用的面团放在盆中盖住,防止水分流失。
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4、根据个人习惯,用习惯的手法包包子,包好的包子放在蒸笼的蒸布上。
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5、锅中加水,加入洗好的小米和切好的南瓜,水开后蒸20分钟。
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6、关火后,再焖5分钟。
四、出锅享用
1、将包子趁热依次翻转,防止粘连在蒸布上。
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2、还没吃,香气已经溢出来了,咬一口软软的,相当棒!
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小贴士
1、感觉萝卜丝长的话,可以用刀再剁几分钟。
2、猪肉要肥肉多一些,吃起来更香。
3、醒发后一定要多揉,充分排气。
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