剁碎的猪肉搁在那儿都快一天了。大宝吃腻了玉米、胡萝卜、白菜、糯米做的猪肉馅饺子、包子，小宝又不吃肉馅做的饺子、包子。一时找不到猪肉的最佳搭档，就让它呆在冰箱享受独处时光了。
时间久了，猪肉会变味。看着搁置了一天的猪肉，我有点急了。无意间瞅见厨房的一个角落里放着一段炒菜时剩下的淮山，突然，灵光一现，何不做一次淮山猪肉馅饺子？
说干就干。削去淮山的皮，切成薄片，然后剁碎。把滚热的油倒入切好的葱姜蒜，过滤，沥出葱姜蒜，倒入猪肉中，加水，顺时针搅拌。当猪肉看起来水嫩水嫩的，再加入盐、生抽、剁碎的淮山，搅拌至淮山与肉完美融合。馅料做好了，接下来就是包饺子。这次肉馅因加入淮山后，有点滑，饺子皮冷藏了一个晚上，有点硬，包麦穗饺子容易散开，就改成包月牙饺。
捣腾了将近一个小时，热腾腾的饺子出锅了。
嗯，不错！嚼而不柴，滑而不腻。惠宝今天吃了不少。这是一次成功的尝试。
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本文标题：做淮山馅饺子
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