昨天中午跟李总在“衡厨当家”吃了一餐，这个店厨师的炒的菜还不错味道很OK，特别是主打的“猪脚鸡”。

不过它们店的服务和营销···哪怕老板守在店里面，一直在收银台和店门口踱步，优化升级空间很大。

简单说几个点~

1、单单说上菜吧，上第一个菜时间是16分钟，我们是被晾干等了16分钟。

2、它的3个开业促销方案：

A、开业期间全场消费八五折；

B、充值3倍当餐消费金额，免单；

C、微信朋友圈送20元无门槛消费券···

如何优化升级？

1、上菜前的十来分钟，视每桌用餐人数，负责该桌服务员，免费送2/3个或几个小菜，如萝卜干、花生米、其他小吃。你餐厅定位中高端，这样操作既消除了客户长久等待的无聊，也赢得了客户好感，你免费送不会吃亏的。

2、简单一招锁客：9.9办会员，每次用餐返15%到会员卡，并且今天办会员，还送20瓶豆奶（或其他），每次过来送2瓶（邀请6个朋友办卡，送65元招牌猪脚鸡）。

如何卖会员卡？

首先，给服务员安排办卡任务，办多少张卡，才能领全额业绩工资；

同时，每办一张卡，奖励3元，第一名再额外奖励。

然后，服务员在客户用餐时，私人名义送客户豆奶（或其他），以调查问卷切入，简单征求客户用餐情况···

（一开始送2/3个小菜，现在再送豆奶···客户对服务员一直是加分的，此时再开展办卡行动）

问下次还有免费喝豆奶机会，原价一瓶是5元或多少，要不要争取？然后推出锁客主张···9.9基本上是没有任何抗拒的。

关于“邀请6个朋友办卡，送65元招牌猪脚鸡”的裂变主张，这个细节要把握。朋友圈篇幅所限，暂略。

3、千万不要忘了，在办卡留下客户电话同时，再加上客户微信，时不时通过微信群搞活动，发动裂变等等。

鄙人随便给出的几个最初级的改动升级，测试变成顺畅执行流程后，相信效果也能凑合（更高级玩法略）。