味道

山下

想念你的笑

想念你的外套

想念你白色袜子

和你身上的味道

我想念你的吻

和手指淡淡烟草味道

记忆中曾被爱的味道

《味道》这首歌知道否？如果知道年龄暴露了，这次我不是说情啊爱啊之事，科普味道这个知识。看官继续！

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我们的鼻子是怎么闻到气味儿的？

    气味的实质是一些化学物质。这些化学物质非常活跃，削尖了脑袋往空气里跑。这样的化学物质，科学家会给它们起一个专门的名字，叫挥发性物质，意思就是说这些物质很活泼，跑得快。进入到空气之后，它们就随着气流到处飘来飘去。如果正好遇到我们的呼吸，那些挥发性物质自然也就跟着气流进入了我们的鼻子。

    进入鼻子之后，大部分挥发性气体和空气一起，进入到了咱们的肺里，来维持我们的生存。而有少部分挥发性气体的分子，会撞击到我们鼻孔内侧的皮肤。这些皮肤，又薄又软，上面分布了很多血管，还有就是各种嗅觉感受器。 挥发性气体分子碰到了这些感受器，就会让它们产生一个电信号。然后，嗅觉神经负责把这些电信号传输回我们大脑的嗅觉中心 。大脑把采集来的信息稍作处理，我们就能闻到味道啦。

什么决定了我们对气味的好恶？

    大脑采集到嗅觉信号的数据时，是没有喜欢或者厌恶的区别的。但是大脑把这些情况输送出来的时候，喜欢或者厌恶的区别就出现了。科学家们做过一个很有意思的统计，他们发现，东亚人，比如中国人、日本人和韩国人，是相对而言比较讨厌香菜味道的，大概每100个人里面，会有超过20个人不吃香菜；而在南亚和中东地区，每100个人里只有三五个人不喜欢香菜的味道——这也难怪，南亚和中东地区的食物都特别喜欢添加香料。

    科学家进一步研究发现，到底是喜欢吃香菜，还是不喜欢吃香菜，都和咱们每个人的基因有关。这是人类和其他动物身上都有的一种遗传物质。我们从爸爸那边得到一半，再从妈妈那边得到另一半，然后把两半拼合在一起，就变成了我们的遗传物质。这些遗传物质构成了染色体。 咱们每个人都有23对染色体，也就是46条，我们身上的每个细胞里，都有这样46条染色体 ，就放在细胞的核心位置上。所有 染色体中的第11号染色体决定了我们对香菜的态度。科学家们发现，如果一个人在编号为rs72921001的位置上，出现了一种名叫腺嘌呤的物质 。嘌呤是一种化合物的名字——如果有腺嘌呤这个东西，那么这个人就不会讨厌香菜——喜欢不喜欢另说，反正是不会讨厌了。

      这个第11号染色体，可是一个非常厉害的位置——很多疾病，之所以会发生就和我们染色体上的某些因素有关。现在，科学家们已经发现，这条染色体是包含人类疾病隐患最多的一条染色体，其中包括很多种重要的疾病，比如自闭症、抑郁症、白化病和一些癌症等等。同时，这条染色体也是管理嗅觉受体的一条主要染色体。

      这次我们学习了鼻子如何闻到味道的过程和我们的嗅觉判别好恶的缘由。

2019/12/27                                          常营