仙禽•釀

  适合自己的就是最好的，茶、酒、咖啡、美食、人都是！我喜欢第三款的仙禽•釀！

  六款清酒品鉴完毕，第一款精米步合23的獭祭纯米大吟酿，第二款精米步合55的火月间纯米吟酿，第三款，精米步合20的仙禽•釀，第四款精米步合35的黑龙二左卫门，第五款精米步合50的而今纯米吟酿，第六款精米步合55的十四代特别纯米酒。

  由于很喜欢这款酒，回来查阅资料发现了这款酒是特别之处。仙禽酿酒造创立于1806年。

「釀」是仙禽系列中的顶级巅峰之作，釀酒汇集使用了三种原料米：亀の尾、山田錦、雄町。引用法国波尔多技术“Assemblage”（是一种先进的混酿技术，混合多种葡萄品种酿成葡萄酒。）仙禽是在这种理念下创造出三个酒米品种混合的作品。

  精米步合低，会降低酒香气的复杂性，而通过酒米的种类增多增加了香气、口感的复杂度，让这款酒香气馥郁、入口甜美迷人。我能闻到的是香蕉菠萝类香气，像喝了一口冰淇淋。