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整理《茶艺》笔记

整理《茶艺》笔记

作者: Gina_0803 | 来源:发表于2022-04-14 17:30 被阅读0次

慢下来的好处有很多,比如可以做一些之前一直想做,但总觉得没有时间静下心来做的事;

几年前社区组织女性朋友们进行茶艺师的学习,身边品茶的朋友越来越多,当时我们为第一期学习茶艺的学员,缴纳社保在学习结束并顺利通过考试后,还可以获得三分之二的学费补助,而且送一套泡茶差具和茶服;

茶艺课上茶具、笔记、同学老师合影

本着技多不压身,自己也感兴趣,便与朋友一起报名,课上穿上茶服摇身一变暂变茶娘了;

当年茶艺和本科的大学英语考试时间重合,更多精力用在英语考试的考前突击,茶艺理论方面知识欠牢固;

正好在此时期,整理关于茶艺的相关笔记,复习巩固相关理论知识,留待以后忘记时再翻阅,也是不虚这大好时光;

茶叶有哪些品种

1、绿茶,清汤绿叶,滋味收敛性强;2、红茶,红汤、红叶、香甜味醇;3、青茶,香高味醇;4、白茶,多为芽头、满披白毫、如银似雪;5、黑茶,色泽黑褐;6、黄茶,黄叶黄汤;

清亮的茶汤

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶,绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品;

其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少;

常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害;

我国绿茶中主要有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等等;

2、红茶

红茶属于全发酵茶,是采摘嫩芽为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成,让茶叶在加工过程中形成了茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分;

香气物质比鲜叶明显增加,所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征;

我国红茶主要有:祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等,以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类;

3、青茶(又名乌龙茶)

青茶又称乌龙茶,属于半发酵茶,是采摘初展芽叶为原料,经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成,充分发挥茶叶的内质,让茶叶在冲泡后形成了香高味醇的特点;

品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类;乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜;

我国青茶(乌龙茶)主要有:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶(台湾);

4、白茶

白茶属于微发酵茶,是采摘鲜嫩芽叶为原料,不经杀青或揉捻,只经过晾晒或文火干燥后加工的茶,让茶叶形成了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点;

我国白茶主要有:安吉白茶(浙江)、白毫银针、寿眉茶(福建);

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶,是采摘成熟度较高的黑毛茶为原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成,由于黑茶发酵时间长的缘故,其形成了色泽黑褐的特点;

我国黑茶主要有:湖南安化黑茶、湖北青砖茶、藏茶(四川雅安);

6、黄茶

黄茶属于轻发酵茶,是采摘鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成,茶叶受到湿热作用的影响,形成了黄叶黄汤的特点;

我国黄茶主要有:霍山黄牙、君山银针;

普洱到底属于什么茶

中国茶叶目前主要分类为以上六大类,之外还有花茶,是采用茶用香花和茶坯窨制的一类再加工茶;

除此之外,我一直没太明白的是普洱是什么茶,但最广泛的说法是,根据晒制工艺的不同,将普洱生茶分作绿茶,普洱熟茶分作黑茶;

这个问题留待热爱茶艺,并也对茶艺感兴趣的朋友一起交流,欢迎了解这一块的朋友留言或私信我共同探讨;

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