我的拿手好菜

我其实很怕别人问我，你的拿手好菜是什么？每次遇到这个问题，我都要急速地在大脑里搜索一圈，然后很没有底气地说：我没有什么拿手菜呢。

要说我下厨的历史也很长了，从我上小学开始，到现在女儿已经高中了，我的一身厨艺也能拿出来见人了。可是说到拿手菜，还真没有一样是我可以不假思索脱口而出的。

实际上，我觉得，对于一个家庭主妇来说，她的拿手好菜其实只是针对于这个家庭而言。因为每个家庭的口味不同，为家人做菜做多了，自然而然会将菜的口味改良为适合家人口味的风格。

比如只是一道红烧肉，你家的可能偏咸，我家的可能偏甜，她家的可能偏辣。在我家，我做的红烧肉让家人叫绝，但外人慕名来我家吃这盘红烧肉，可能会觉得：也不过如此嘛。

记得有一阵我的一个微信群里流行做卤肉饭，说是正宗的卤肉饭里的卤肉，是一定要加红葱酥的。于是大家各显其能，有买红葱自己炸红葱酥的，有淘宝直接买现成的红葱酥的，很多人做好了加了红葱酥的卤肉饭之后，都会说太好吃了，比以前吃到的卤肉饭都好吃。

我也跟风做了，但觉得，也就那么回事啊。所以，最终我也只做过那么一次。（翻到了我当时的朋友圈，截图发上来看看当时的记录。）

所以说，这个菜拿手不拿手，没有统一标准，对于普通的家庭主妇来说，有家人的肯定就足够了，家人的认可最重要。外人说好吃不好吃，不是关键。

朋友圈记录

十多年前，爸爸生病住院那些日子，每到周六日两天，爸爸就不用吃医院的饭菜，周六我带饭菜过去，周日我妹夫带饭菜过去。

爸爸想吃带鱼，那时候我还没掌握炸鱼不粘锅底的诀窍，只好每次多炸出很多来，然后从里面挑出一些品相比较好的炸带鱼给爸爸带过去。

爸爸想吃回锅肉，那时候我也没掌握好将五花肉片煸出肥油、微微带焦、口感正好的火候，也是只好每次多煸出一些五花肉片来，然后挑出煸得火候比较好的肉片，加上配菜回锅炒好，给爸爸带去。

还有一次，爸爸想吃肉皮冻。我特意买了猪蹄，炖得烂烂的，拆出骨头，用猪蹄做了肉皮冻。但是带到医院后，妈妈说肉皮冻是凉的，不让爸爸吃……

后来我炸带鱼炸得特别好了，再也不粘锅底；回锅肉不仅肉片煸得好，口味也做得比以前好；猪蹄肉皮冻，我再也没做过。

这些菜现在都变成我的拿手菜了，可是我没有机会给爸爸尝一尝了。

写到这里，我终于明白了，我的拿手好菜，不是我擅长做的菜，而是我爱的人爱吃的菜。