点心记

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在北方点心是一切糕点的总称，包括蛋糕、面包、月饼、蛋卷、饼干、桃酥……

点心的历史可以追溯到晋朝，相传东晋一位名将，看到手下士兵浴血沙场，英勇奋战，于是送上糕饼以表心意。点心即点点心意，深深问候。

在点心的世界里有一种花式酥皮点心，无论形状、色泽还是味道、口感都属上乘。这种酥皮点心分为桃花酥、菊花酥、梅花酥等，用料主要是面粉、白糖、油酥、枣泥或豆沙，其中面皮的制作十分讲究，和面揉面之后按照一定的配比将油皮和油酥混合，然后放置一段时间，待醒发好后将面团一一包上馅料，最后用刮刀制作成桃花或是菊花、梅花的形状。经过烤箱的烘烤，一朵朵梅花、桃花、菊花就盛开在面前。这种酥皮点心颜色艳丽，形象逼真。闲暇之余，沏一壶茶，再来几块桃花酥，层层叠叠的外皮酥脆绵密，枣香浓郁的馅料细腻柔软，一块桃花酥像是一朵春日盛开的桃花，赏心悦目间又让味蕾在柔柔的春风里复苏。

绿豆糕是炎炎夏日最美味的一款小茶点，制作绿豆糕选材是关键，需要精选优等绿豆，经过浸泡，蒸煮、炒制、压泥直至成型、烘焙。在酷暑难耐的季节，一碟碧绿清新的绿豆糕，一杯氤氲生香的绿茶，让人仿佛漫步于绿意盎然的田野，有凉爽的微风拂面，有各色的野花迷人的眼。拿起一块放入口中，浓郁的绿豆香又带着丝丝清凉，让人唇齿留香、回味悠长。

还有一款点心极有特色，叫麻糖却又不是糖，这是北方独有的点心特产。麻糖起源于明代，用料包括面粉、白砂糖、桂花、蜂蜜、饴糖。制作时先揉面醒面，然后将面团擀成薄如纸的面片，切成条形网成花状，放入油中炸成形，最后将白砂糖、蜂蜜、饴糖、桂花熬制的糖浆两次浇入。其中所用的油必须是上等的花生油再调入香油，薄如蝉翼的麻糖像是一团乳白的花，蓬松透明，清香绵软。用手取下几片如花瓣似的麻糖，能拉出细细的糖丝，入口甜而不腻，妙趣横生。

我最喜欢的是葡萄酥，是用面粉，奶油、鸡蛋、白砂糖、葡萄干、鲜牛奶制成。先将奶油和白砂糖搅拌成乳白色，再加入蛋黄，鲜牛奶、葡萄干，筛入面粉，揉成面团，做成好看的形状，放入烤箱烘烤。不久，一款奶香浓郁的葡萄酥呈现在面前，金黄色的酥饼上点缀着点点葡萄干，馥郁的奶香扑鼻而来。葡萄酥入口很有层次感 ，刚开始是小麦面粉的味道，其次是牛奶的芳醇，最后是葡萄干的甘甜，这是一份让人无法拒绝的诱惑，唇齿间感受着软糯细滑，心中像是流淌着一首悠扬的歌。

活色生香的点心，让生活多了一份甜蜜的味道。妙不可言的美味俘获着味蕾，滋润着心田。只有用心才能做出好点心，凡事如此，倾注真心，全心全意才能繁花似锦。