就爱吃面（二）

先生去山西出了几次差，提意家里以后喝面不再喝挂面，说山西人天天喝面，喝的都是鲜面条，他在那儿的饭食，几乎是天天一天两顿面条，胃也没有不适，想以前要是接连两三顿挂面，胃就会消受不起，漓心，冒酸水。三思后，觉得是与面条有关，挂面能放半年？一年？不着虫，不变质，里面的添加剂、防腐剂肯定是不少，长期吃对身体健康不利。以后吃面就吃自家做的鲜面条。

就爱吃面（二）

为此淘宝上淘了压面机，试做了几次，有手擀面的口感，变换着各种卤子，但全家人最爱的还是西红柿鸡蛋打卤面，这不今天吃面，又是饱受大家推宠的西红柿鸡蛋木耳虾仁菠菜面，哈哈！名字有点长了，总想把所有的食材都表达出来，有些小贪心吧。

就爱吃面（二）

早上5：40就开始准备了，菠菜摘洗好，放入沥水篮中控水，西红柿也洗好，木耳淘洗后，用温水泡着。然后活面，几次试验后，面活的硬一点，压面机才好压制成型，面软了易粘连在一起，几度试验后，我以掌握好了面的软硬度，也摸索出窍门来，压面一次成功。

就爱吃面（二）

面条做好后，准备做囱子，西红柿用开水烫一下，剥皮，切块。菠菜切段，菜梗、菜叶分开。

坐锅起油，葱姜爆锅，冬天了，我搁的姜末多些，放入西红柿，煸炒出红油，再放入菠菜菜梗、木耳，添水；开锅后，放入水淀粉勾芡，再放入打散鸡蛋液，囱汁微开时，放入虾仁、菠菜叶，开锅后加适量盐，香油，关火。

好多好多的虾仁，集体潜水了

面条是另一个灶头，另一个锅煮熟，左右开弓，关照两个灶头稍微有点忙，但对一个做饭老手来说，这一点都不是问题，没二话，应付自如，如鱼得水。虾仁搁的不少，却是集体潜水，面上一个踪迹也不见，是彰显那句“好物沉归底”么。

就爱吃面（二）

火腿一人两片，用油煎过，再撒上香葱末，一碗有料、有味、有色的，西红柿鸡蛋面出炉，家人们已经迫不及待地开吃了，等不及我刚剥好皮，切好的白煮蛋搬入碗中，着实让我打趣了一番。

吃完饭，忍不住！迫不及待的总结一下，虾仁忘了用料酒、蛋清、淀粉提前腌制，有点腥味。西红柿可能是不是当季菜，它特有的酸香味没体现出来，不知加些蕃茄酱会不会能有这酸香味，改天买了蕃茄汁试试吧。