米酒酿酒设备

　　众所周知白酒市场前景广阔，从2016年中国白酒行业的销量看，达到1305.71万吨，同比增长2.1%，以1斤装计，有2611.42万瓶，人均1892.33瓶，可见中国爱好饮酒的人士众多，白酒市场的利润巨大，市场处于扩张阶段，许多创业人士和投资人士纷纷涌入白酒市场，试图在白酒市场有一番作为。但随着白酒行业人数的众多，市场难免会存在混乱，假酒、酒精勾兑酒时间层出不穷，许多消费者为了能够喝到健康的白酒，纷纷开始学习酿酒技术自己酿酒，可以喝到健康的白酒。本文将介绍Brewie米酒酿酒设备。

　　米酒酿酒设备酒的发展历史

　　酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。欧扬修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。这也是酒会这样受欢迎的原因之一。

　　中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，对造酒技术是一个很大的推进。中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月。至秦汉，制酒曲的技术已有了相当的发展。

　　酒的种类从发展至今，已有白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。同样的，酒的种类在变化，酿酒设备也同样在发展着。从人工到机械，再到机械不断的改进。从个人的酿酒设备到小型的酿酒设备再发展到大型的酿酒设备厂家。无一不是在印证着酿酒设备的日渐发达。

　　米酒酿酒设备的特点

　　Brewie酿酒设备最大优点出酒更快、酒质更好、密封性更好、占地面积小、操作更简单。

　　1.本所酿酒设备均采用蒸汽恒温蒸馏，以此保证酒质纯正!业内人士都知道，酒黏里含有部分有害物质，这类物质严重影响酒质，甚至有毒!而这类物质通常沸点高于100℃!所以蒸汽恒温蒸馏体现出其绝对优势!杜绝这类物质高温沸腾蒸馏进入白酒!

　　2.加厚型304不锈钢流水线生产制作，生产工艺精湛，设备不但外观漂亮，更体现内在的品质保证。

　　3.该设备的甄桶和冷凝器均采用水封槽设计，具有更强的气密性。

　　4.蒸汽室和甄桶分离设计，且内部设计了高效热能转换器。不管你采用什么能源均充分利用热能，相比以前的设备，蒸馏效率得到了大大的提高。

　　5.设计了专业酒厂设备才有的陶瓷过滤系统，让生化过滤在蒸馏过程中就保证了你的酒质纯清优质。

　　6.串蒸功能为专业酒坊或酿酒爱好者酿造高品质的多原料组合串蒸，提供了有效的保障。

　　7.改进了蒸汽内喷结构，采用专业设备的双内喷管路供气，环形底部自动旋转内喷，利用低压蒸汽内喷动力实现了全自动搅拌，让发酵液蒸馏过程更均匀，出酒率更高，品质更好。

　　8.提升了以往设备的配件品质，液位计阀等配件均采用全不锈钢高档配件。

　　白酒酿酒设备的技术特点

　　Brewie白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程;第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等，这些过程中白酒的酿酒设备的功劳不可忽视。

　　免蒸煮生料酿酒技术及小型酿酒设备打破了传统酿酒方式，发酵无须蒸煮，燃料节省40%以上，大米、玉米等出酒率较传统工艺均提高35%-55%不等。酒质醇厚，散发淡淡粮香，绵甜爽口，余味悠长，无邪杂味，焦湖味，暴辣味，有后劲，不上头，全部指标均达到或超过国家一级白酒标准。设备一人即可操作。

　　大米酒制作方法如下

　　1、普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，因为现在天气有点凉了，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间

　　2、淋洒要均匀，水以细和绵为佳， 之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干 没有外加的水补充很难蒸熟，要淋到看去比较湿露为宜。

　　3、淋好后盖上盖子继续蒸，直到大气再次冒起，如果没有熟再淋再蒸，直至熟了为止另外也不能蒸得太烂要熟而不烂为宜。

　　4、米饭蒸好后 迅速摊开 摊薄，以加快冷却 减少杂菌感染的几率 趁热弄散饭团。

　　5、接下来的工作就比较重要了，拌酒曲，这个直接关系到后面的发酵 和出酒的口感，称量好酒曲。

　　6、称量好酒曲后，就要开始拌酒曲了拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右，搅拌酒曲别看那么简单要搅拌匀称，(前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散)先取一小堆进行搅拌，然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟“大部队”混合。

　　7、当所有米饭都搅拌匀称后转移至缸中糖化，这里要说明下、大米不同于高粱等粮食，不能在地上糖化，应放入缸中，因为会产生酒酿如果放在地上就会浪费了。

　　装缸的时候要注意、一是缸要干净，二是容积不能太大，否则会冷缸，最好粮食在缸中有个70%左右的，是比较适宜的，装缸的时候要松散的装进，装好后、中间挖个低。

　　8、还有一个非常重要的细节 缸体内的上面部分，如果有米饭，零散的在上面要弄下来，否则会容易有菌变。

　　9、然后覆盖上薄膜，薄膜不需要密封，糖化是需要氧气的好了，现在算是告一段落了等24-36小时左右开启加水，加水量为生米的1.2-1.5倍即可，经过了36小时，底部有酒酿渗出加水后要密封了哦。

　　10、已经发酵好的米酒，米酒不是要米饭下沉才蒸馏的，一个标准的两个尺度：一是酒液转清，二是测量酒醅的温度，温度跟常温一样的话，就可以蒸馏了。

　　米酒酿酒设备未来前景

　　大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。在北方也称作“甜酒”。人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。米酒酿酒设备酿的大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别，米酒酿酒设备将成为中国酒业未来有前景的酒类。