一菜一味一故事

香椿原产于中国中部和南部，以山东、河南等地栽植最多，不仅含有丰富的营养价值而且药用价值也很大。3、4月份是采食香椿的季节，食用方式多样，最具有代表性的菜肴是香椿炒鸡蛋和凉拌香椿。我最喜欢的吃法是香椿炒肉。

香椿炒肉做法简单但味道特别。香椿是腌制过的，一般把当季鲜嫩的香椿腌制后储藏起来。秋冬时，买上些五花肉。香椿切成小段，五花肉切丁，加酱油、葱、姜、蒜及杭椒爆炒后，一道简单美味的家庭菜就出锅了。经过腌制的香椿，可以储藏1年不变质。经过腌制储藏后的香椿，不但保留了香椿本身的鲜美，而且经过腌制旧藏，吃起来更有嚼劲，再者香椿原有的特殊味道被减弱，与五花肉的香味相结合真是人间美味。秋冬时节时令蔬菜变少的时候，香椿炒肉就会被作为一道佳肴端上餐桌。

第一次吃香椿炒肉是去花姐家做客的时候，当时是为了卷煎饼吃，花姐做的。没想到我吃过之后就恋上这道菜。后来每次去淄博的时候都让她给我做。这道菜特别下饭，每次我都额外多吃些米饭、煎饼、馒头。花姐说，她母亲每年都会腌制一些，给她带到城里吃，她不太喜欢吃，因为吃的太多了。我却觉得特别好吃。她说以后我要是想吃就去她家她给我做。其实这道菜食材很普通，做法也很简单。我也尝试着做过好几次，可是就是做不出花姐做的味道。经过几次研究，我得出了一个结论，决定这道菜味道的关键之处在香椿腌制储藏上。我曾经让花姐问阿姨要香椿腌制的秘方，未果。花姐开玩笑地说，把秘方告诉你了，你还来我家玩吗？有一次放假，我突然特别想吃花姐做的香椿炒肉，于是我就果断地买了动车票直奔淄博，去了3天差不多顿顿香椿炒肉卷煎饼。吃了近3天香椿炒肉后满足而归，回来还带了些。花姐打趣说，你这客人好招待，省我不少钱，不是我不请你吃大餐啊，是你自己非要吃咸菜煎饼，别出去说我不好好招待你。我非常满足地回答，这最好，这最好。

一道菜，一种味道，一个故事。一道普普通通的家常菜，蕴含着做菜人、吃菜人的生活小确幸，褒含了父母亲、姐妹情、友谊情，菜品背后的故事更让普通的菜更有温度更有味道。